domingo, 24 de agosto de 2014

Risotto ai frutti di mare


Un domingo por la mañana cualquiera del mes de agosto. Lleida, desierta.

¿Qué podemos hacer para comer? Un risotto y con frutos del mar para más recochineo.

Ha salido bueno aunque, para mi gusto, la próxima vez cambio el agua por caldo de pescado
que en mi congelador nunca falta.

En la mesa discusión que si risotto, caldoso, meloso,...

En fin, me ha gustado y aquí os lo dejo para que os animéis.

Ingredientes
250 g de mejillones frescos
250 g de almejas
8 gambas
1000 g de agua (mejor caldo de pescado)
Sal
1 cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva virgen extra
80 g de tomate triturado
Pimienta molida
1 pizca de cayena molida
250 g de arroz carnaroli
1 cucharadita de perejil picado

Elaboración
1.- Lavar y limpiar los mejillones. Sumergir las almejas en agua con sal durante un mínimo de 30 minutos.
2.- Colocar los mejillones y las almejas en el recipiente Varoma y las gambas en la bandeja Varoma. Verter en el vaso el agua (mejor el caldo de pescado) y la sal. Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar y reservar las almejas enteras, los cuerpos de los mejillones y las gambas. Colar el líquido de cocción y reservar.
3.- Sin lavar el vaso, introducir la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear durante 5 segundos en velocidad 5 y a continuación, rehogar durante 3 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Añadir el tomate, la pimienta y la cayena. Cocinar durante 5 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Incorporar el arroz y el líquido de cocción. Programar 13 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6.- Agregar las gambas, las almejas y los mejillones reservados y programar 2 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7.- Verter en una fuente, regando con aceite de oliva en crudo y espolvoreando perejil picado y pimienta recién molida.

NOTA.- Una adaptación del libro "101 arroces del mundo" de Vorwerk.

domingo, 27 de julio de 2014

Leche de soja ecológica


Para hacer una bebida de soja tan sólo necesitamos
la soja, el agua y algún ingrediente más si queremos aromatizarla
(piel de limón, de naranja, canela, vainilla,...)

Particularmente debo confesar que, hasta la fecha,
no había sido capaz de encontrar una leche de soja comercializada que me gustara.
Además, muchas de ellas contienen sal, lo cual no me inspiraba mucho, la verdad.

Era un reto, elaborarla en casa y ver qué pasaba. Ya era mi última batalla con la soja.

Me armé con un buen producto: Soja blanca ecológica y agua de mineralización muy débil y...
¡Manos a la obra!

 Un resultado sorprendentemente distinto a todo lo que había probado hasta ahora.
Endulzada recuerda a la horchata y, con estos calores, fresquita de la nevera, sabe a gloria.

Añadir que, el coste de la soja utilizada ha sido de 0'36€,
obteniendo un litro de bebida de soja ecológica. Interesante...

Ingredientes
70 grs de soja blanca
1000 grs de agua
Opcional: endulzante, piel de limón o de naranja, canela, vainilla, cacao puro en polvo,...

Elaboración
1.- Poner la soja en el vaso y dar tres golpes de turbo.
2.- Añadir el agua y los aromatizantes/endulzante, si se desea, y programar 7 minutos a 100º velocidad 2.
3.- Pulverizar durante 2 minutos en velocidad 10.
4.- Filtrar con un colador muy muy fino.

Nota: Conservar en frigorífico y remover antes de servir.

jueves, 1 de mayo de 2014

Tartaleta de naranja, almendras y canela


Masa quebrada, crema pastelera, fruta natural y almendra tostada.
Versión de una tartaleta clásica que no deja impasible a nadie.
Sabor y texturas combinadas de forma sencilla.

Se recomienda poner la crema sobre la masa
al momento de servir, para evitar que se ablande.

Para la tartaleta (masa quebrada)
Ingredientes
350 g de harina
130 g de mantequilla fría en trozos pequeños
70 g de agua
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química
1 huevo batido para pintar

Elaboración
1.- Verter en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden indicado. Programar 15 segundos en velocidad 6 (queda como a bolitas, es normal)
2.- Poner la masa en un plato y cubrirla con film transparente, dejándola reposar durante unos 15 minutos en el frigorífico.
3.- Estirar la masa con el rodillo y cubrir las tartaletas. (Una forma rápida y cómoda de hacerlo es poniendo todas las tartaletas juntas y la lámina de masa por encima. Al pasar el rodillo por encima, la masa quedará cortada con la forma de la tartaleta. Sólo quedará retirar la masa sobrante y, con los dedos, acabar de adaptar la masa a los moldes).
4.- Precalentar el horno a 180º y, mientras tanto, dejar reposar de nuevo en la nevera.
5.- Pintar con huevo batido, pinchar la superficie (para evitar que suba) y hornear durante unos 15 minutos.
6.- Dejar enfriar fuera de los moldes encima de una rejilla.

Para la crema pastelera
Ingredientes
100 g de azúcar
500 g de leche
50 g de maicena
3 huevos
1 cucharadita de vainilla

Elaboración
1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y cocinar durante 7 minutos a 90º en velocidad 4.
2.- Retirar y reservar en una manga pastelera.

Para la decoración
Ingredientes
Naranja a láminas
Cubitos de almendra tostados
Canela en polvo
Azúcar glas (opcional)

Montaje
Me gusta montarlas al momento de servir, puesto que así la tartaleta permanece crujiente.
- Cubrir cada tartaleta con la crema pastelera, añadiendo unas láminas de naranja natural, cubitos de almendra tostados. También se pueden espolvorear con azúcar glas.

domingo, 9 de marzo de 2014

Acelgas con jamón y tomate


En este blog no hay publicidad gratuita.
La publicidad que pueda haber es la que hago yo,
porquesí,
porque me ha gustado un producto, una marca, una manera de hacer
y creo que se merece una mención en este blog.

Y hoy la mención especial se la vuelve a llevar Ara Proximitat

David se esmera por buscar y rebuscar entre los productores la excelencia.
Nos anima a los clientes a la crítica constructiva para mejorar semana a semana.
Nos trae la cesta a casa con alegría, con su modestia de siempre del "no querer molestar".

Productos de proximidad de calidad en su justo precio.
(0'85€ de acelgas en esta receta)
¿Qué más podemos pedir?

Las acelgas que aquí os presento son suyas. La calidad es extraordinaria.
Una acelga suave, gustosa, ¡exquisita! en una receta que no os defraudará.

Ingredientes
1 cebolla y media cortada a cuartos
2 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de jamón serrano a dados
400 g de tomates naturales cortados a cuartos
1 cucharadita de azúcar
1 cayena
500 g de acelgas cortadas a trozos

Elaboración
1.- Introducir en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocear en 3 segundos a velocidad 5.
2.- Incorporar el jamón y saltear durante 7 minutos en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3.- Mientras tanto, poner las acelgas en el recipiente varoma y reservar.
4.- Añadir los tomates, el azúcar y la cayena. Poner el varoma en su posición, programando 20 minutos en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Una vez finalizada la cocción, retirar el varoma, escurrir las acelgas y añadirlas al vaso, rehogando durante 2 minutos en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

domingo, 23 de febrero de 2014

Spaghettis integrales con almejas, alcachofas y calabacín


Un plato de los que me gustan. Sencillo y sin muchas pretensiones,
pero a la vez atractivo y elegante.

Si, además, le añadimos que tiene pocas calorías, ¡perfecto!
Eso sí, es pasta, pero esta vez integral.

Comentarios respecto los ingredientes
He descubierto las almejas congeladas que, para un plato de este tipo, van muy bien, ya que no es necesario dejar en agua fría para que suelten la arena y siempre las tenemos a punto.
El caldo de pescado va genial tenerlo hecho en el congelador. En mi caso, es mi madre mi proveedora oficial ;-)

Ingredientes
500 g de almejas
Perejil fresco
1000 g de caldo de pescado
Sal
3 alcachofas cortadas en cuartos
3 dientes de ajo
30 g de aceite
300 g de calabacín cortado en dados grandes
300 g de spaghettis integrales

Elaboración
1.- Poner en el varoma las almejas. Si son congeladas, se pueden poner directamente sin descongelación previa.
2.- Introducir el perejil en el vaso y picarlo durante 3 segundos en velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.
3.- Sin lavar el vaso, verter 600 g de caldo de pescado y una cucharadita de sal. Poner las alcachofas en el cestillo y éste dentro del vaso. Tapar, colocar el varoma en su posición y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4.- Retirar el varoma y el cestillo y reservar. Guardar 100 g del líquido de la cocción y reservar el resto para la cocción de la pasta.
5.- Poner en el vaso los ajos y el aceite y trocear durante 3 segundos en velocidad 5.
6.- Añadir el calabacín y saltear durante 3 minutos en temperatura varoma, con el giro a la izquierda y la velocidad cuchara.
7.- Incorporar el líquido de la cocción reservado, una cucharadita de sal y el perejil reservado y programar 8 minutos, 100º, con el giro a la izquierda y la velocidad cuchara.
8.- Mientras tanto, cocer los spaghettis con el caldo reservado más los 400 g que quedan.
9.- Colocar, en una bandeja honda, las almejas y las alcachofas.
10.- Escurrir la pasta y verterla enciama de las almejas y las alcachofas. Echar por encima el contenido del vaso y mezclar.   

domingo, 9 de febrero de 2014

Pastas de almendras


Ahora que mi vida se tiñe de azul y rosa
os invito a unas pastitas de almendras a las cuales es difícil negarse.

Junto con una técnica para avanzar y no entretenerse mucho,
que el tiempo es oro y ahora más que nunca.

Así que ¡manos a la obra!

Ingredientes
200g de harina de repostería
50 g de maicena
100g de azúcar moreno
50g de almendra molida
1 pellizco de sal
1 huevo
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla líquida

Para la decoración
1 huevo
Almendras laminadas

Elaboración
1.- Introducir todos los ingredientes en el vaso (excepto los de la decoración) y mezclar durante 20 segundos en velocidad 6.
2.- Extender un trozo de film transparente y poner encima la masa que tenemos en el vaso, dando una forma alargada y envolviéndola con el mismo film.


3.- Dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 15 minutos y poner en marcha el horno a 180º.
4.- Una vez se haya enfriado la masa, cortar y colocar en la bandeja para hornearlas. 


5.- Para proceder a la decoración, pintar con el huevo batido y poner unas láminas de almendra encima.
6.- Hornear durante 15 minutos.

Nota: Una receta adaptada de Vorwerk

miércoles, 8 de enero de 2014

Voll-Damm-Pan


Que me gusta la Voll-Damm no es un secreto.
Siempre la asocio al buen tiempo... a las terrazas... al aperitivo... Mmmmm

En este caso ha sido el líquido de la masa de este pan.
¿Atrevimiento? No sé ¿Por qué no? 
Un resultado espectacular, con una corteza y un sabor dignos del mejor convite.

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He tenido que evitar la Voll-Damm durante unos meses (por embarazo)
y ahora también (por lactancia), pero la causa ha merecido la pena.

Aquí os presento a mis dos retoños, causantes también de que este blog
haya estado un tanto dormido...


Ingredientes
1 lata de Voll-Damm (no es necesario que esté fría)
30 g de aceite
25 g de levadura fresca de panadería
300 g de harina integral
200 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Elaboración
1.- Poner en el vaso la cerveza y el aceite y programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2.- Añadir la levadura y mezclar durante 5 segundos en velocidad 4.
3.- Incorporar las harinas y la sal y programar 30 segundos en velocidad 6.
4.- Amasar durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5.- Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen, bien dentro del vaso o bien en un recipiente tapado. Cuando haya doblado, coger la masa, con las manos aceitadas y proceder a dar forma.
6.- Precalentar el horno a 200º
7.- Cuando la masa haya vuelto a doblar su volumen, hornear durante unos 30 minutos.
8.- Al sacarlo del horno, poner los panes encima de una rejilla para que no se humedezca.

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