sábado, 3 de octubre de 2015

Quesillo


Algo me pasa con el queso
y es que cuando veo la palabra, allá que me voy.
Y en esta receta hay engaño,
porque de queso no tiene nada.
Es una versión del flan de huevo de toda la vida,
pero substituyendo la leche y el azúcar
por leche condensada y sólo con yemas.
Me ha gustado mucho. La repetiré. Pero muy de tanto en tanto...

Ingredientes
100 g de caramelo líquido
370 g de leche
370 g de leche condensada
6 yemas de huevo
800 g de agua

Elaboración
1.- Caramelizar un molde de aluminio de 1 litro de capacidad, aproximadamente.
2.- Introducir en el vaso las dos leches y las yemas. Mezclar durante 10 segundos en velocidad 3,5. Poner la mezcla en el molde y taparlo con papel de aluminio, cubriéndolo, a su vez, con unas hojas de papel absorbente de cocina. Colocarlo en el recipiente varoma y tapar.
3.- Añadir el agua al vaso, colocar el varoma en su posición y programar 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4.- Dejar enfriar antes de desmoldar.

lunes, 17 de agosto de 2015

Cuajada de chocolate sin azúcar



Un postre de verano. Fácil, sin horno, ligerito...
Para matar el gusanillo de "me apetece algo dulce..." y no pasarse.
Mi propuesta, sin azúcar.
Si a alguien le apetece, que se lo ponga. ¡También lo admite!

Hoy, desde una de las cocinas de mi infancia. ;-)

Ingredientes

100 grs de chocolate fondant
50 grs de leche desnatada en polvo
450 grs de agua 
1 sobre de cuajada en polvo

Elaboración

1.- Introducir el chocolate a trozos y rallarlo durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.

2.- Añadir el resto de los ingredientes y programar 9 minutos, 100°, velocidad 4.

3.- Poner en los recipientes (de 4 a 6, dependiendo del tamaño de la ración que prefieras). Dejar enfriar y conservar en frigorífico.

Nota: La leche en polvo se puede sustituir por leche líquida. En este caso, no añadir el agua.
50 grs de leche en polvo + 450 grs de agua = 500 grs de leche líquida

jueves, 6 de agosto de 2015

Macarrones con rovellones


No, no me he equivocado de estación.
Lo sé, los rovellones son de otoño y estamos en verano
y, ¡menudo verano!
Pero es que tenía un bote en conserva y he dicho: "¡Al ataque!"
Buen resultado. Sí señor. Por eso os los presento aquí.

Ingredientes
30 g Aceite de oliva
1 cebolla
2 ajos
1 bote de rovellones en conserva (si es conserva casera, mucho mejor)
Perejil picado
200 grs. de nata para cocinar

300 grs de macarrones hervidos

Preparación
1.- Poner a calentar el aceite durante 2 minutos a 100º en velocidad 1.
2.- Incorporar la cebolla a cuartos, el ajo y el perejil. Trocear durante 4 segundos en velocidad 4 y programar 9 minutos a 100º en velocidad 1.
3.- Añadir los rovellones y continuar cociendo durante 5 minutos a 100º en velocidad 1.
4.- Echar la nata y programar 5 minutos a 100º en velocidad 1.
5.- Mezclar la salsa con la pasta cocida.

jueves, 23 de julio de 2015

Montadito de polenta con queso de cabra


Un sencillo entrante
para amantes del queso de cabra.
En dos pasos. Una primera elaboración en Thermomix® 
y una segunda en plancha.
Para quienes, como yo, estén enamorados de los dos pasos ;-)

Ingredientes
500 grs. de caldo de verduras (sirve aquel que guardamos cuando las cocinamos al vapor)
250 grs de polenta (semola de maíz)
Sal (opcional, una cucharadita)

Queso de cabra
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
1.- Poner el caldo en el vaso y programar 5 minutos a 100º en velocidad 1. Se trata de calentar el caldo hasta que hierva. En el momento en que esté a 100º, se puede pasar al siguiente paso; o bien, añadir tiempo si todavía no ha llegado. 
2.- Programar 16 minutos, 100º, velocidad 2 y, por el bocal, ir echando los 250 grs de polenta y la sal.
3.- Cuando termine, poner en un recipiente de cristal o silicona para que enfrie en el molde.
4.- Una vez frío, cortar a rebanadas. Calentar un poco de aceite en una sarten y poner las rebanadas a marcar.
5.- Cuando una cara ya esté un poco tostada, girar y poner encima la pimienta y una loncha de queso en cada rebanada. Dejar que se tueste la otra parte.
6.- Retirar de la sartén y acabar con pimienta negra y un hilo de aceite de oliva.

sábado, 24 de enero de 2015

Crema de patata, cebolla y dos ajos


Hoy nos acompaña el frío y el viento. Apetece casita y poco más...
Para comer, una crema suave y resultona. Una clásica, denominada comunmente "Crema de invierno".
Un básico sencillo que se puede hacer tal cual
o con variantes añadiendo a la cocción calabacín, zanahoria, etc.
Particularmente, me ha apetecido cambiar los picatostes, frecuentemente incorporados,
por zanahoria cruda; me encanta el contraste de texturas y su aporte fresco.

Ingredientes
3 patatas cortadas a trozos
1 cebolla a cuartos
2 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva
Sal y pimienta
700 gramos de agua*

Preparación
1.- Poner todos los ingredientes en el vaso.
2.- Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3.- Triturar durante 1 minuto en velocidad 10.
4.- Servir caliente y decorada con cariño.

* El agua.- Cada vez es más frecuente encontrar recetas de cocineros en las que piden que el agua sea mineral (y mineralización débil). Con ello nos evitamos añadir cloro y residuos a las elaboraciones. Yo siempre uso el agua osmótica que felizmente tengo instalada en casa, con lo cual me aseguro que pongo agua y poco más.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...