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Canela en Rama

Donde la cocina y la tecnología se entrelazan para ofrecer lo mejor, la Canela en Rama.

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Nubes

el junio 14, 2009

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Siempre hay algo que celebrar

el junio 07, 2009

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La intriga de la almendra.

el junio 07, 2009

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Flan de horchata

el junio 07, 2009

Dulces... Lácteos

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Coca de cebolla.

el junio 07, 2009

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Anna Hallado

Anna Hallado (Lleida)

Cocino a diario y plasmo aquí

algunos ejemplos de ello.

Con buenos ingredientes y una pizca de cariño,

los resultados siempre son sorprendentes.

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Habas tiernas en su vaina rehogadas

Tiempo de habas... y curiosamente se plantea una receta de habas cuando tengo una bolsa llena en la nevera.
¡Manos a la obra! Unas habas sencillas, cocinadas con su vaina, plenas de sabor y convertidas en un plato de verdura de temporada para los paladares más exigentes. ¿Quien da más?
Ingredientes 500 grs de habas tiernas con vaina (limpias, sin hebras y cortadas a trozos) 200 grs de cebolla cortada en cuartos 35 grs de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera 200 grs de agua 1/2 cucharadita de sal (opcional) 1 cucharada de vinagre
Preparación 1.- Poner en el vaso la cebolla y trocearla durante 3 segundos en velocidad 5. 2.- Añadir el aceite y con la espátula bajar los restos de cebolla del interior del vaso hacia las cuchillas. Programar 6 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. 3.- Abrir la tapa y agregar el pimentón alrededor de las cuchillas. 4.- Agregar las habas, el agua y la sal. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En e…

Tarta Sara

La tarta Sara es un clásico de la repostería y la base de una buena Mona de Pascua. Exquisita por su sabor y de sorprendente sencillez. Consta de tres elaboraciones: el bizcocho genovés, el almíbar y la crema de mantequilla. Combinación genial que unos pasteleros de Barcelona consiguen para la actriz Sarah Bernhardt en el siglo XIX. ----------------------- El pastís Sara és un clàssic de la rebosteria i la base d'una bona Mona de Pasqua. Exquisida pel seu gust i de sorprenent senzillesa. Consta de tres elaboracions: el pa de pessic genovès, l'almívar i la crema de mantega. Combinació genial que uns pastissers de Barcelona van aconseguir per l'actriu Sarah Bernhardt al segle XIX. --------------------- Sara-tarta gozogintzaren klasikoa da, eta Pazko-Mona egiteko oinarri ona. Zapore apartekoa da, eta erraztasun harrigarrikoa. Hiru osagai osatuta dago: genoar bizkotxoa, almibarra eta gurin-krema. Bartzelonako gozogile batzuk XIX mendean Sara Bernhardt antzezlariarentza…

Tarta de queso al limón y a la naranja, sin huevos, sin horno.

Viernes por la tarde. Algo me sugiere una tarta de limón, pero sin mucho trabajo, que el cansancio me gana.
¡Manos a la obra! Paso por el super. Me faltan las galletas.
Una tarta de sencillísima elaboración. Tan solo requiere unas horas de frigorífico. El resultado... ¡Estupendo! ¿Cómo no?
Ingredientes 80 g de mantequilla 200 g de galletas tipo "digestive"
250 g de agua 1 sobre de gelatina de limón 400 g de queso tipo "Philadelphia" 200 g de nata 40 g de azúcar
200 g de mermelada de naranja 2 cucharadas de zumo de limón 15 g de gelatina neutra 50 g de agua
Preparación
1.- Poner las galletas en el vaso y pulverizar 5 segundos en velocidad 10.
2.- Añadir la mantequilla y mezclar durante 5 segundos en velocidad 5.
3.- Cubrir con esta preparación el fondo de un molde desmontable, presionando con los dedos para que quede compacta y repartida uniformemente y poner en el congelador.
4.- Sin lavar el vaso, verter el agua y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
5.- Añadir …

Cóc ràpid con Thermomix®

En alguna parte muy profunda o no del cerebro conservamos y acumulamos aromas, sabores, esencias…
Rescatarlos en vivo y en directo supone esa inyección vital tan reconfortante.
Removiendo estanterías reencuentro un libro de cocina que recopila una serie de recetas tradicionales de la comarca del Matarraña.
Me atrevo con el “Cóc ràpid” un bizcocho tradicional con ingredientes muy primarios y elaboración sencilla y cuidada.
El libro no tiene desperdicio y recorre todo tipo de propuestas.
Hoy os dejo esta aquí.

Ingredientes 6 huevos (separadas las claras de las yemas) 500 g de azúcar 250 g de leche 120 g de aceite de oliva virgen extra 2 sobres de levadura química 500 g de harina
Elaboración 1.- Poner la mariposa en las cuchillas. Incorporar las claras y poner velocidad 4 hasta que estén montadas a punto de nieve. 2.- Volver a poner velocidad 4 e ir incorporando por la apertura todo el azúcar siguiendo batiendo hasta que vuelvan a estar montadas las claras. 3.- En velocidad 2 ir añadiendo, por es…

Canelones enrollados sin ser un rollo

Técnica 10 para rellenarlos y enrollarlos.
Debo agradecer a Dolors S. quien en la Clase de Cocina nos presentó esta técnica.
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