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Canela en Rama

Donde la cocina y la tecnología se entrelazan para ofrecer lo mejor, la Canela en Rama.

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Nubes

el junio 14, 2009

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Siempre hay algo que celebrar

el junio 07, 2009

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La intriga de la almendra.

el junio 07, 2009

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Flan de horchata

el junio 07, 2009

Dulces... Lácteos

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Coca de cebolla.

el junio 07, 2009

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Anna Hallado: Anna Hallado (Lleida)

Soy profesora y presentadora de Thermomix.

Cocino a diario y plasmo en mi blog
algunos ejemplos de ello.

Con buenos ingredientes y una pizca de cariño,
los resultados siempre son sorprendentes.

www.annahallado.blogspot.com

Anna Hallado (Lleida)

Cocino a diario y plasmo aquí

algunos ejemplos de ello.

Con buenos ingredientes y una pizca de cariño,

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Tortitas de avena y claras

Por la foto, estas tortitas nunca estarán en el top ten de los blogs gastronómicos. Y es que todavía me peleo con mi sartén de acero inoxidable adquirida huyendo del temido teflón y similares.
Vamos a la esencia de la receta... Se trata de una amalgama de salvado de avena y trigo con claras y poco más, con el regalo del aroma de la canela. Con ello tenemos potencia pura de hidratos integrales y proteína. Libre de grasas y azúcares.
Las acompañamos con lo que más nos apetezca...
Ingredientes 80 g de clara de huevo Un pellizco de sal 40 g de salvado de avena 1 cucharada de salvado de trigo 30 g de yogur natural (entero o desnatado) 1 pellizco de canela molida 2 cucharaditas de edulcorante (apto para hornear) (opcional) Unas gotitas de aceite para engrasar la sartén
Elaboración 1.- Poner la mariposa en las cuchillas. Introducir las claras con la sal y montar durante 2 minutos en velocidad 3,5. Retirar la mariposa y reservar las claras en un bol. 2.- Poner en el vaso el salvado de avena, el …

Tarta de queso al limón y a la naranja, sin huevos, sin horno.

Viernes por la tarde. Algo me sugiere una tarta de limón, pero sin mucho trabajo, que el cansancio me gana.
¡Manos a la obra! Paso por el super. Me faltan las galletas.
Una tarta de sencillísima elaboración. Tan solo requiere unas horas de frigorífico. El resultado... ¡Estupendo! ¿Cómo no?
Ingredientes 80 g de mantequilla 200 g de galletas tipo "digestive"
250 g de agua 1 sobre de gelatina de limón 400 g de queso tipo "Philadelphia" 200 g de nata 40 g de azúcar
200 g de mermelada de naranja 2 cucharadas de zumo de limón 15 g de gelatina neutra 50 g de agua
Preparación
1.- Poner las galletas en el vaso y pulverizar 5 segundos en velocidad 10.
2.- Añadir la mantequilla y mezclar durante 5 segundos en velocidad 5.
3.- Cubrir con esta preparación el fondo de un molde desmontable, presionando con los dedos para que quede compacta y repartida uniformemente y poner en el congelador.
4.- Sin lavar el vaso, verter el agua y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
5.- Añadir …

Habas tiernas en su vaina rehogadas

Tiempo de habas... y curiosamente se plantea una receta de habas cuando tengo una bolsa llena en la nevera.
¡Manos a la obra! Unas habas sencillas, cocinadas con su vaina, plenas de sabor y convertidas en un plato de verdura de temporada para los paladares más exigentes. ¿Quien da más?
Ingredientes 500 grs de habas tiernas con vaina (limpias, sin hebras y cortadas a trozos) 200 grs de cebolla cortada en cuartos 35 grs de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera 200 grs de agua 1/2 cucharadita de sal (opcional) 1 cucharada de vinagre
Preparación 1.- Poner en el vaso la cebolla y trocearla durante 3 segundos en velocidad 5. 2.- Añadir el aceite y con la espátula bajar los restos de cebolla del interior del vaso hacia las cuchillas. Programar 6 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. 3.- Abrir la tapa y agregar el pimentón alrededor de las cuchillas. 4.- Agregar las habas, el agua y la sal. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En e…

Goxua

Hace muchos años, tal vez demasiados, estuve en Vitoria-Gasteiz. Allí descubrí sus gentes, sus paisajes y, como no, su gastronomía.
Me interesé por algún dulce típico del lugar y me hablaron del Goxua. Me explicaron que su significado era “rico, dulce”.
Lo cierto es que no lo llegué a probar. Nos pasábamos el día de pinchos, zuritos y comidas y no quedaba lugar para el dulce. Así que me lo llevé de deberes.

Durante estos años ha estado en mis recetas pendientes, incluso hice uno en el que por error cambié el orden de las capas y nunca llegué a publicar. Hoy me atrevo con él, desde el respeto y la admiración permitiéndome esta interpretación personal.
Lo veo como una evolución de la crema catalana que descansa sobre un lecho de bizcocho bañado en almíbar y éste, a su vez, sobre una generosa capa de dulce nata montada. Me sorprendió que el montaje tuviera en su base la parte más blandita porque si la nata no es firme, se espachurra fijo. ¡Ahí está el reto y la gracia! Tal vez por eso tambi…

Cóc ràpid con Thermomix®

En alguna parte muy profunda o no del cerebro conservamos y acumulamos aromas, sabores, esencias…
Rescatarlos en vivo y en directo supone esa inyección vital tan reconfortante.
Removiendo estanterías reencuentro un libro de cocina que recopila una serie de recetas tradicionales de la comarca del Matarraña.
Me atrevo con el “Cóc ràpid” un bizcocho tradicional con ingredientes muy primarios y elaboración sencilla y cuidada.
El libro no tiene desperdicio y recorre todo tipo de propuestas.
Hoy os dejo esta aquí.

Ingredientes 6 huevos (separadas las claras de las yemas) 500 g de azúcar 250 g de leche 120 g de aceite de oliva virgen extra 2 sobres de levadura química 500 g de harina
Elaboración 1.- Poner la mariposa en las cuchillas. Incorporar las claras y poner velocidad 4 hasta que estén montadas a punto de nieve. 2.- Volver a poner velocidad 4 e ir incorporando por la apertura todo el azúcar siguiendo batiendo hasta que vuelvan a estar montadas las claras. 3.- En velocidad 2 ir añadiendo, por es…

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