Coca Columbretes

39º55'N 0º40'E

La Coca Columbretes,

como su propio nombre indica,

está inspirada en las Islas Columbretes.

Pero concretamente surge a partir 

de un encuentro entre amigos en facebook.

Cada cual ha puesto su granito de arena

y aquí tenéis el resultado.

Por Manolo tiene su forma,

rellena de crema para María.

Pau aporta la cartografía,

Rosa Mari el video...

y todos los demás un montón de "Me gusta"

y risas a mansalva.

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Presentamos la Coca Columbretes a un concurso y lo ganamos.

Emoción total, cuando dieron el veredicto.

Ingredientes para la coca

100 grs de azúcar

La piel de una naranja y un limón (sin parte blanca)

2 huevos

65 g de aceite

30 g de anís o agua de azahar

30 g de levadura fresca

460 g de harina

120 g de leche

1 huevo para pincelar

Azúcar turronada

Frutas confitadas y piñones para decorar

Ingredientes para la crema

100 grs de azúcar
500 grs de leche
50 grs de maicena
3 huevos
1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado

Preparación de la coca

1.- Precalentar el horno a 180º, poniendo dentro un recipiente con agua.

2.- Rallar el azúcar 30 segundos, velocidad 5-10, añadir las pieles y rallar otros 30 segundos, bajar los restos de las paredes.

3.- Añadir los huevos, el aceite, la leche, la levadura y el anís, mezclar 4 segundos, velocidad 3 y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

4.- Añadir la harina, mezclar 4 segundos, velocidad 6 y programar 2 minutos, velocidad espiga. Debe quedar una masa fina.

5.- Dejar reposar dentro del vaso bien tapado hasta que la masa salga por el bocal.
6.- Estirar la masa sobre el papel vegetal, pintar con huevo, adornar con las frutas (presionando un poco), los piñones y el azúcar turronado, dejar reposar 20 minutos, para que doble su volumen de nuevo.

7.- Hornear entre 12 ó 15 minutos aproximadamente.

Nota: El azúcar turronado lo hacemos espolvoreando unas gotas de agua en el recipiente con azúcar, de manera que queden como unos grumos y después se cogen pellizcos de éste azúcar y se lanza contra la coca.

Preparación de la crema

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90º, Velocidad 4.

2.- Sacar  del vaso y ponerla en un recipiente, cubierta con film transparente, o en una manga pastelera.

Montaje

1.- Una vez estén frías tanto la coca como la crema, partir la coca con un cuchillo de pan y rellenar generosamente con la crema.

Notas.- Conservar en frigorífico.

Con la cantidad de masa que se hace, salen dos islas hermosas.

Agradecer a Dolors S. i Dolors V. sus artes.