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Canela en Rama

Donde la cocina y la tecnología se entrelazan para ofrecer lo mejor, la Canela en Rama.

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Licor de turrón

el noviembre 29, 2020

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Tarta de chocolate al vapor con nata montada

el noviembre 15, 2020

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Lionesas

el enero 12, 2020

Dulces... Horno tradicional

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Anna Hallado

Anna Hallado (Lleida)

Cocino a diario y plasmo aquí

algunos ejemplos de ello.

Con buenos ingredientes y una pizca de cariño,

los resultados siempre son sorprendentes.

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Canelones enrollados sin ser un rollo

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Cóc de manzana agridulce

La manzana agridulce es una variedad muy concreta para hacer este cóc (cóc de poma de l'agredolç). Es una manzana que actualmente no se comercializa y con un tiempo muy breve de cosecha. Como dicen que "a falta de pan, buenas son tortas", en alguna ocasión me he atrevido a hacer el cóc con alguna variedad de manzana similar. Afortunadamente, hemos contactado con una señora que tiene tres árboles llenitos de manzanas listas para recolectar y había que aprovechar el momento. Ingredientes: Para la masa: 100 grs. de agua 25 grs. de aceite 10 grs. de levadura prensada 200 grs. de harina 1 cucharadita de sal Azúcar, anís y aceite Manzanas agridulces (en este caso partidas por la mitad, lavadas, sin pelar y sin semillas) Canela en polvo Ela borac ión: 1.- Verter en el vaso el agua y el aceite y templarlos programando 30 seg., 37º, Vel 1. 2.- Añadir la levadura y mezclar durante 5 seg. Vel 4 3.- Incorporar la harina y la sal. Programar 1 minuto, vaso cerrad

Licor de turrón

Una propuesta interesante para nuestras sobremesas navideñas. Excelente combinación de sabores con acierto en el equilibrio de azúcares y alcohol. ¡Sorpresa para el paladar! Ingredientes 125 g de turrón duro en trozos 100 g de azúcar 150 g de leche condensada 200 g de nata (35% materia grasa) 250 g de leche 350 g de ron añejo Elaboración 1.- Poner en el vaso el turrón y triturar en 2-3 golpes de Turbo de 1 segundo. Seguidamente, pulverizar en velocidad 10 durante 10 segundos. Con la espátula, bajar el turrón hacia el fondo del vaso. 2.- Añadir el azúcar, la leche condensada, la nata y la leche. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programar 18 minutos a 100º en velocidad 3. 3.- Incorporar el ron y mezclar durante 10 segundos en velocidad 4. Verter en una botella de cristal de litro (o varias de más pequeñas), dejar enfriar para servir. Conservar en el frigorífico. Fuente: Vorwerk. Disponible en Cookidoo®

Cóc ràpid con Thermomix®

En alguna parte muy profunda o no del cerebro conservamos y acumulamos aromas, sabores, esencias… Rescatarlos en vivo y en directo supone esa inyección vital tan reconfortante. Removiendo estanterías reencuentro un libro de cocina que recopila una serie de recetas tradicionales de la comarca del Matarraña. Me atrevo con el “Cóc ràpid” un bizcocho tradicional con ingredientes muy primarios y elaboración sencilla y cuidada. El libro no tiene desperdicio y recorre todo tipo de propuestas. Hoy os dejo esta aquí. Ingredientes 6 huevos (separadas las claras de las yemas) 500 g de azúcar 250 g de leche 120 g de aceite de oliva virgen extra 2 sobres de levadura química 500 g de harina Elaboración 1.- Poner la mariposa en las cuchillas. Incorporar las claras y poner velocidad 4 hasta que estén montadas a punto de nieve. 2.- Volver a poner velocidad 4 e ir incorporando por la apertura todo el azúcar siguiendo batiendo hasta que vuelvan

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