Berberechos al cava

Supongo que si en la pesca del arrastre mediterráneo

o en el marisqueo del mismo litoral,

hubiera berberechos, habrían formado parte de la dieta de mi infancia

como lo fueron las sepias o los mejillones.

Siempre los había comido de lata, a la hora del aperitivo

o del estupendo vermut en terracita.

Hasta que me atreví a cocinarlos yo misma. La cosa cambia. ¡Y tanto!

Ingredientes

1000 g de berberechos (puestos en agua fría y sal para que suelten la arena)

100 g de cebolla

Unas hojas de perejil

50 g de aceite de oliva

1 pizca de pimienta blanca

Sal (con mucha precaución)

200 g de cava

Preparación

1.- Poner en el vaso la cebolla, el perejil y el aceite y trocear durante 3 segundos en velocidad 5.

2.- Programar 8 minutos en temperatura Varoma y velocidad 2.

3.- Añadir la pimienta, la sal y el cava. Programar 5 minutos en temperatura Varoma y velocidad 2.

4.- Poner los berberechos en el recipiente varoma y aclararlos bien con agua fría. Quitar el cubilete y colocar el recipiente varoma en su posición, programando 5 minutos en temperatura Varoma y velocidad 2.

5.- Servir los berberechos en una fuente repartiendo la salsa por encima.

Fuente: Vorwerk.