Bacalao al vapor con salsa de cebolla y champiñones

Cada vez tengo más claro cómo debe ser mi cena.

Una cena ligera, sin olvidar que sea sabrosa.

Buen regalo para ir cerrando la jornada.

Cenar suave facilita el descanso

y el despertar con ganas de un buen desayuno,

que nos ayude en las jornadas laboriosas.

Ingredientes

4 trozos de lomo de bacalao desalado (del tamaño que consideréis para cada ración)
150-200 g de champiñones limpios partidos en cuatro partes
35 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de cebolla partida en cuartos
2 dientes de ajo
100 g de vino blanco
500 g de caldo de pescado
1 cucharadita de sal (opcional)
1 cucharadita de maizena (opcional)
2 cucharadas de hojas de perejil picado
12 tomates cherry
4 ramitas de cebollino

Preparación

1.- Colocar los champiñones en el recipiente varoma. Poner encima la bandeja varoma y colocar el bacalao en ella con la piel hacia arriba. Tapar y reservar.

2.- Poner en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Programar 4 segundos en velocidad 4.

3.- Con la espátula bajar los restos que hayan quedado por las paredes del vaso y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.

4.- Incorporar el vino, el fumet y la sal. Programar 8 segundos en velocidad 6.

5.- Colocar el recipiente varoma en su posición y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Retirar el recipiente y reservar.

6.- Disolver la maizena en un poco de agua fría. Añadirla y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

7.- Añadir el perejil y programar 10 segundos en velocidad 2.

Emplatado

En cada plato poner un trozo de bacalao, con la piel hacia abajo. Verter la salsa por encima en la cantidad deseada. Decorar con 3 tomates cherry y la ramita de cebollino.

Una receta adaptada del libro "Pescados y mariscos" de Vorwerk