Mousse de pavo y salmón ahumado

Para la merienda-cena en la terraza de Rosa Mari

organizamos un "yopongo".

Yo puse esta mousse, como despedida del verano.

Tenía ganas que fuera colorida y lo logré.

Ingredientes

50 g de aceitunas negras de Aragón

200 g de fiambre de pechuga de pavo

200 g de salmón ahumado

250 g de leche desnatada

20 g de mantequilla

30 g de maizena

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1 pellizco de nuez moscada

150 g de leche ideal

50 g de agua

10 g de gelatina neutra en polvo

Propuestas para la decoración: Lactonesa, pimiento rojo, cebollino, fideos de arroz fritos (en el centro, en la foto)

Preparación

1.- Deshuesar las aceitunas: Ponerlas en el vaso en velocidad 3 1/2 durante 15 segundos. Mirar si los huesos están pelados, en caso contrario, poner unos segundos más. Vaciar el contenido en un plato y quitar los huesos. Reservar la carne de las aceitunas.

2.- Poner en el vaso el pavo y el salmón. Programar 5 segundos en velocidad 5. Retirar del vaso y reservar junto con las aceitunas.

3.- Sin lavar el vaso, poner la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar durante 15 segundos en velocidad 5 y posteriormente programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

4.- Incorporar la leche ideal y las aceitunas, el jamón y el salmón.

5.- Disolver la gelatina en los 50 g de agua (removiendo bien) e incorporarla al vaso. Mezclar durante 20 segundos en velocidad 5.

Verter la preparación en un molde de corona o similar y reservar en el frigorífico.

6.- Desmoldar cuando esté bien fría. Mejor preparar de un día para otro para evitar sorpresas.

Nota: Receta en el libro "Pescados y mariscos" de Vorwerk, con algunas variaciones.