Ensalada de legumbres con vegetales y bonito



Hace unos días una amiga me decía:
¡Qué poco me apetece meterme en la cocina,
con el calor que hace!

Pero lo cierto es que debemos alimentarnos,
y es aquí cuando debemos poner la imaginación en marcha.

Platos fresquitos, que no den trabajo y que nos alimenten.

Como éste. Estupendo para prepararlo a primera hora de la mañana,
ir a la playa o a la piscina y encontrarlo en la nevera cuando regresamos.

Sé que muchas y muchos os animaréis con este plato.
¡No hay quien se resista!

Ingredientes
1 ó 1/2 cebolleta tierna
1/2 pimiento verde a trozos
1/2 pimiento rojo a trozos
1 zanahoria cortada en rodajas grandes
1 bote pequeño de aceitunas verdes
Hojas de perejil
50 grs de aceite de oliva
25 grs de vinagre
Sal al gusto
Bonito en aceite (la cantidad que se desee)
1 bote de legumbres cocidas (yo he utilizado alubias blancas)
Unas hojas de lechuga
Un poco de perejil picado para decorar
Pimienta molida

Preparación
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes excepto la mitad del bonito, las legumbres y la lechuga. Programar 4 segundos en Velocidad 4.
2.- Añadir al vaso las legumbres y mezclar con la espátula.
3.- En una fuente poner como base las hojas de lechuga, distribuir la mezcla del vaso por encima.
4.- Decorar con el resto del bonito y espolvorear con el perejil picado y la pimienta molida.
5.- Tapar la fuente con film transparente y reservar en el frigorífico hasta el momento de comer.

Comentarios

  1. Muy buena propuesta esta ensalada de legumbres, yo alguna vez la he hecho con garbanzos y la verdad que en verano apetece más que un plato de cuchara. Un beso.

    ResponderEliminar
  2. Es una deliciosa manera de poder seguir disfrutando de las legumbres ¡¡¡en versión fresquita!!! Me encantan las ensaladas y las legumbres quedan geniales preparadas así.

    Besitos,

    ResponderEliminar
  3. Me encantan las legumbres en ensalada y para el verano me parecen perfectas, gracias por esta estupenda receta.
    Un besito

    ResponderEliminar
  4. Yo suelo hacer las ensaladas con garbanzos, de toda la vida, mi madre siempre las preparaba. Tengo que animarme con otras legumbres porque tu ensalada se ve magnífica.

    Besos.

    ResponderEliminar
  5. Anna, tienes razón, a estas ensaladitas no hay quien se resista!!! Le pongas la legumbre que le pongas, están exquisitas.
    Besos

    ResponderEliminar
  6. Digues que sí, aquests plats són ideals de cara l'estiu!! M'encanten les amanides de llegum!
    Petonets
    Sandra

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Tu comentario hacer crecer el blog. Gracias por participar! :-*