Coca de cebolla y sardinillas

La sensación de hambre después del baño en el mar es inigualable

y más aún cuando este baño consiste en una immersión total de una hora de duración.

Salir del agua muy satisfechos por la experiencia-regalo de la vida.

Comer un pedacito de esta coca te traslada del fondo del mar a una nube en el cielo.

Con cariño a mis compañeros y compañeras de buceo.

A la próxima más y mejor 👌🏼🧜🏼‍♀️🧜🏼‍♂️

Ingredientes

Para la masa

50 g de aceite de oliva

100 g de agua

50 g de manteca de cerdo

20 g de levadura prensada fresca

300 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 pellizco de azúcar 

Para la cobertura

400 g de cebolla cortada en gajos finos

20 g de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 pellizco de tomillo

8 tomates secos en aceite cortados en tiras

1 lata de sardinillas en aceite

Preparación

1.- Poner en el vaso el aceite, el agua, la manteca y la levadura desmenuzada, calentando durante 2 minutos a 37º en velocidad 2.

2.- Añadir la harina, la sal y el azúcar y mezclar durante 20 segundos en velocidad 6.

3.- Retirar la masa del vaso y ponerla en un bol cubierta con un paño hasta que doble su volumen.

4.- Entre dos hojas de papel de hornear, estirar la masa hasta que quede bien fina y del tamaño de la bandeja del horno.

5.- Precalentar el horno a 220º

6.- Poner en un bol la cebolla con el aceite y la sal. Mezclar bien con la espátula y distribuirla por encima de la masa estirada, espolvoreandola con el tomillo.

7.- Hornear durante 10 minutos a 220º. Seguidamente distribuir las tiras de tomate por encima y volver a hornear durante unos 10-15 minutos.

8.- Retirar del horno y distribuir las sardinillas por encima.