Cóc de manzana agridulce

La manzana agridulce es una variedad muy concreta para hacer este cóc (cóc de poma de l'agredolç).

Es una manzana que actualmente no se comercializa y con un tiempo muy breve de cosecha. Como dicen que "a falta de pan, buenas son tortas", en alguna ocasión me he atrevido a hacer el cóc con alguna variedad de manzana similar.

Afortunadamente, hemos contactado con una señora que tiene tres árboles llenitos de manzanas listas para recolectar y había que aprovechar el momento.

Ingredientes:

Para la masa:
100 grs. de agua
25 grs. de aceite
10 grs. de levadura prensada
200 grs. de harina
1 cucharadita de sal

Azúcar, anís y aceite 

Manzanas agridulces (en este caso partidas por la mitad, lavadas, sin pelar y sin semillas)

Canela en polvo

Elaboración:

1.- Verter en el vaso el agua y el aceite y templarlos programando 30 seg., 37º, Vel 1.
2.- Añadir la levadura y mezclar durante 5 seg. Vel 4
3.- Incorporar la harina y la sal. Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
4.- Poner un poco de aceite en un plato hondo. Volcar sobre él la masa y cubrir con film transparente. Dejar reposar.


Precalentar el horno a 200º.

5.- Preparar las manzanas (lavadas, partidas y sin semillas)

6.- Poner la masa encima de una placa de horno con papel de hornear, estirar la masa con el rodillo para ocupar toda la bandeja.

7.- Disponer por encima de la masa las manzanas de manera que toquen unas con otras. 
8.- Regar con anís seco, aceite y espolvorear con azúcar y canela.
9.- Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente, vigilando el color hasta que esté al gusto.