martes, 26 de junio de 2012

Helado de chocolate con pasas y ron añejo


Con estos calores es inevitable caer en la tentación...
Mmmmm, deliciosa tentación...

He aquí un helado de los ya clásicos en mi casa.
Lo siento por quien no le gusten las pasas o el ron.

Evidentemente, cada uno se lo puede adecuar como quiera.
La base de chocolate es todo un imprescindible.

Feliz verano, recién estrenado.

Ingredientes
750 de nata para montar (35% M.G. mínimo)
200 g de azúcar
100 g de agua
De 6 a 8 yemas de huevo
200 g de chocolate fondant
100 g de pasas
50 g de ron añejo

Preparación
1.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Agitar bien el envase de nata y verterla en el vaso, poniendo en marcha la máquina en velocidad 3 1/2, sin programar tiempo. Estar pendiente para parar la máquina en el momento en que esté montada (vigilar, porque un exceso de batido hará que la nata se convierta en mantequilla). Retirar en un bol y reservar en el frigorífico.
2.- Sin lavar el vaso, poner el azúcar y el agua y programar 10 minutos, 100º en velocidad 2.
3.- Una vez terminado el tiempo, volver a poner velocidad 4, sin programar tiempo e ir añadiendo las yemas poco a poco.
4.- A continuación, programar 2 minutos, 70º, velocidad 4.
5.- Incorporar el chocolate troceado, poner velocidad 1, sin tiempo, e ir subiendo la velocidad poco a poco hasta alcanzar la velocidad 6, comprobando que haya quedado una mezcla homogénea; en caso contrario, continuar unos segundos en velocidad 6.
6.- Añadir las pasas y el ron y mezclar durante 15 segundos en velocidad 2.
7.- Acabar de unir con la espátula, poner la mezcla en un recipiente grande y dejar enfriar.
8.- Cuando esté frío, incorporar la nata montada mezclando de forma envolvente. Verter la crema en un recipiente con tapa e introducirlo en el congelador.
9.- Retirar del congelador de 10 a 15 minutos antes de servir.

Nota.- Es una adaptación del libro "Repostería y pastelería" de Vorwerk.


12 comentarios:

  1. mmm, ¡con ron! ¡que cosa más rica! aunque por acá tenemos que esperar un poco, hace muuuuucho frío :(

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  2. Rico,rico, aquí venden uno de vainilla con ron y pasas que le llaman málaga, me ha recordado a él, pero este de chocolate debe estar mucho mejor!!!
    Besitosss

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  3. Tiene que estar bueno bueno pasas y ron y su chocolate.

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  4. Me gusta y mucho, es un helado para adultos, para disfrute total, qué bueno!!!

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  5. Quina textura mes estupenda.. A casa també ens agrada molt aquesta varietat de gelat, sobretot al meu marit... miraré de fer-li.. petons,

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  6. Uhmmmmmmm!, qué textura, qué rico, que delicia. Pasas y ron, combinación perfecta.
    Enhorabuena por este pedazo de helado.
    Un besazo.
    Juan Carlos

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  7. Me encantan los helados, así que este queda anotadíssimo!

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  8. Los helados son una de mis comidas favoritas..pero suelo comer poco pues en la heladería los venden que ni fueran oro, haber si me animo a hacerlos en casa:P
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  9. Je voudrais encore être un enfant, parce que les genoux écorchés sont plus faciles à soigner que les cœurs brisés . Michael Kors Bedford

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Gracias por tu comentario.

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