Pulpo a la gallega

Un gran clásico a menudo sujeto a discusión por su cocción.

Para que no quede duro el pulpo... que si congelar o no,

que si hervirlo con agua o sin ella,

que si asustarlo, golpearlo,

incluso hay quien reza el padrenuestro...

En mi caso, directo de la mar al congelador

(porque una tiene enchufe y puede, jeje)

no sin antes merecerse una buena paliza (el pulpo)

propinada por mi madre con la cuchilla plana

(todo debe decirse y agradecerse)

Una observación:

las patatas cocidas así no endurecen, durante los días siguientes,

conservadas en la nevera.

Ingredientes

1250 gr (aprox) de pulpo congelado

1000 gr de agua

100 gr de cebolla

1 hoja de laurel

500 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas

Sal maldon (o similar)

Aceite de oliva

Pimentón (dulce y/o picante)

Preparación

1.- Descongelar el pulpo y seleccionar los tentáculos, dejándolos enteros.

2.- Poner en el vaso el agua, la cebolla y el laurel. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3.- Mientras tanto, colocar las patatas en la bandeja del recipiente Varoma (en la parte superior para que no cojan el tono rosado del pulpo). Tapar y reservar.

4.- Introducir los tentáculos en el vaso, situar el Varoma en su posición y programar 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5.- Terminado el tiempo, dejar reposar el pulpo durante 5 minutos dentro del vaso, y mientras tanto, colocar las patatas en la fuente de servir.

6.- Escurrir el pulpo con el cestillo y cortarlo a rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, colocándolo sobre las patatas.

7.- Condimentar con la sal, el aceite y el pimentón.

Nota.- Una receta del libro "Imprescindible" de Vorwerk.