Tarta de chocolate y nata

Inspirada en otra tarta

aquí os dejo el resultado.

En la línea de buscar la sencillez,

encontrando los sabores más puros

como el del cacao y la nata,

con el toque aromático de un licor.

Ingredientes

100 g de harina de repostería

40 g de cacao puro en polvo

2 cucharaditas de levadura química

1 pellizco de sal

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 g de azúcar

100 g de mantequilla

40 g de orujo

Relleno

600 g de nata para montar muy fría

1 cucharadita de esencia de vainilla

100 g de azúcar glas

Almíbar de orujo

130 g de azúcar

100 g de agua

El zumo de medio limón

20 g de orujo

Decoración

Virutas de chocolate

Preparación

Bizcocho

1.- Precalentar el horno a 180º. 

2.- Poner en el vaso, bien seco, la harina, el cacao, la levadura y la sal. Mezclar durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar.

3.- Colocar la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar. Programar 5 minutos a 37º en velocidad 3 1/2. Programar de nuevo 4 minutos en velocidad 3, sin programar temperatura.

4.- Añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao reservada y mezclar durante 4 segundos en velocidad 1.

5.- Quitar la mariposa, añadir el licor y acabar de mezclar suavemente con movimientos envolventes.

6.- Verter en un molde engrasado o con papel apto para el horno y hornear durante 20 minutos (comprobar que está cocido pinchando con una aguja y comprobando que sale limpia).

7.- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Relleno

Con  el vaso bien limpio y frío, colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir la nata bien fría y la cucharadita de esencia de vainilla. Programar velocidad 3 1/2, sin programar tiempo, estando pendiente hasta que haya montado. Una vez montada parar la máquina, agregar el azúcar glas y mezclar con la espátula suavemente. Retirar y reservar en el frigorífico.

Almíbar de orujo

Introducir en el vaso todos los ingredientes y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. Retirar y dejar enfriar. Ponerlo en una botella con vertedor (tipo biberón de cocina)

Montaje

1.- Cortar el bizcocho en tres capas.

2.- Poner la primera capa en un plato o rejilla y regar generosamente con el almíbar.

3.- Cubrir con una capa de nata montada.

4.- Poner la segunda capa y proceder como con la primera.

5.- La tercera y última capa, ponerla del revés, para que pueda empapar bien el almíbar y proceder del mismo modo, acabando de cubrir por completo la tarta con la nata.

6.- Para hacer las virutas de chocolate, coger un trozo del mismo y hacer láminas con un pelapatatas dejándolas caer directamente sobre la tarta.