Crujiente con corazón de alcachofa y bechamel de puerros y jamón

Cuando sin conocer las cosas

hay personas que hablan mal,

es que me pongo enferma.

Y en este caso me refiero a las redes sociales.

Las redes sociales deben entenderse como otra forma

de comunicarse de conocerse, reencontrarse y compartir.

Los que pueden van al bar y se encuentran con los amigos,

hablan de sus cosas y se marchan con la música a otra parte.

Pues entiendo que, de forma similar, sucede actualmente virtualmente.

Sin más, o sí...

Hace unos días participé en un concurso en el que resulté ganadora.

¡Qué ilusión! El premio consistía en una botella de aceite y 

una caja de alcachofas con denominación de origen de Benicarló

siendo la impulsora Benihort.

Desde aquí apoyo iniciativas de este tipo.
Ya sabéis que soy defensora nata del producto de proximidad y de calidad.

La ilusión por el premio hizo que me esforzara
en el plato a presentar en señal de agradecimiento.

Espero no defraudar a los superexpertos benicarlandos.

Con cariño...

Ingredientes

8 obleas de pasta filo redondas

8 alcachofas sin dejar ninguna parte dura 

800 g de agua

2 puerros pequeños

40 g de aceite

50 g de harina

500 g de leche

60 g de jamón serrano a taquitos

Preparación
1.- Poner el agua en el vaso y las alcachofas en el recipiente varoma y cocer durante 45 minutos en temperatura Varoma y Velocidad 2. Retirar y reservar. Deshechar el agua del vaso.
2.- Introducir los puerros en el vaso junto con el aceite y trocearlos durante 6 segundos en velocidad 4. Programar 12 minutos, temp 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3.- Añadir la harina y sofreir durante 5 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
4.- Incorporar la leche y cocer durante 10 minutos a 100º en velocidad 4,
5.- Añadir el jamón, remover con la espátula y dejar templar.



Montaje para el horneado
1.- Escoger algun tipo de recipiente redondo y bajo que sea apto para horno (tipo moldes de souffle individuales o flaneras un poco anchas, si las alcachofas son hermosas).
2.- Pincelar la oblea con aceite de oliva y colocar en el centro la alcachofa de manera que el rabito quede arriba.
3.- Encima de la alcachofa poner dos o tres cucharadas generosas de la bechamel de puerro y jamón.
4.- Cerrar la oblea con un hilo apto para la cocción, sin apretar demasiado.
5.- Hornear a 180 º en la parte baja del horno y retirar cuando se aprecie tostada la oblea.



Acompañamiento
En este caso he puesto un poco de pimientos confitados que contrastan divinamente.

Pimientos confitados:
400 grs de pimiento rojo
200 grs de azúcar
100 grs de vinagre
50 grs de agua

1. - Poner los pimientos en el vaso y trocearlos durante 5 segundos, Vel. 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa.

2.- Añadir el azúcar, el vinagre y el agua. Programar 35 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (quitar el cubilete y colocar el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique). Retirar del vaso y listo.