Paella de chocolate


Esta entrada pretende recoger
un día muy emotivo de mi vida.

Reencontrarse con alguien, después de 20 años.
Que te lleve de la mano por Barcelona,
como si tuviéramos 18.
Acabar tomando medias copas de mil vinos,
después de haber pasado por una arrocería
que quita el sentido...
¡No tiene precio!

La Paella de chocolate es una obra del maestro Oriol Balaguer,
creada para la Arrosseria Xàtiva
 y que mi amigo poeta y yo nos zampamos
como postre de dos arroces a ver cuál mejor.

Me he permitido el lujo de tunearla (con el permiso del maestro)
puesto que ésta faltaba a mi elenco.

También os dejo uno de los poemas
que me recitó entre cucharada y cucharada de arroz...
...sensaciones a flor de piel...

Para saber el secreto
de la caligrafía de las aves,
debes invertir el cielo,
pues sus trazos
son caminos efímeros
borrados por el mar.

Marcel Tensó

Ingredientes para tres paellas
250 g (aprox) de chocolate fondant para hacer 3 Paellas de chocolate 
125 g de azúcar
La piel de medio limón (sin parte blanca)
90 g de zumo de limón
60 g de mantequilla
2 huevos
Arroz hinchado

Preparación
Para hacer las paellas de chocolate
Derretir el chocolate en el microondas (con cuidadín que no se queme).
Para hacer las paellas he puesto papel vegetal en la base de tres tarros, sujetándolo con unas gomas y estirando bien para que no queden arrugas. He sumergido la base en el chocolate y los he puesto a enfriar en la nevera con la tapa hacia abajo. Cuando ha estado frío he repetido la operación para doblar la capa de chocolate. En frío, quitar las gomas y separar el papel del tarro. Con cuidado retirar el papel del chocolate. Con unas tijeras recortar el borde de la paella para que quede lo más igualado posible.
Poner las paellas al revés encima de un papel vegetal y hacer las asas, con una manga pastelera. Dejar enfriar de nuevo en el frigorífico hasta que haya solidificado bien.


Para hacer la crema de limón
1.- Con el vaso bien seco, poner el azúcar y programar 30 segundos en Velocidad progresiva 5-10 (se puede poner una lámina de film transparente en la tapa para evitar que salga el polvo de azúcar)
2.- Añadir la piel del limón y repetir la operación.
3.- Incorporar el zumo del limón, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos, 90º, velocidad 4.
4.- Retirar y dejar enfriar completamente antes de rellenar la paella de chocolate.

Montaje
1.- Remover bien la crema (que debe estar fría)
2.- Rellenar la paella de chocolate con la crema de limón
3.- Disponer encima de la crema los granos de arroz hinchado, justo antes de servir, de lo contrario se reblandecen.
4.- Decorar el plato al gusto de cada uno.

Comentarios

  1. Que bonitos son los reencuentos y que bonitas palabras te dedicó. Imagino la jornada inolvidable que debiste pasar.

    El postre te ha quedado sensacional, quien lo pillara.

    Besos enormes!!!

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  2. inolvidable fué degustarla el dia 1 de Enero del 2012 al lado de la artista :)

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  3. Original no, lo siguiente. Me comía hasta el plato.
    ¿Cómo se portaron esos Reyes? Espero que fenomenal y que hayas recibido todo lo que pediste.

    Besos.

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  4. Que monada Anna, es un caprichito!
    Que los Reyes Magos de Oriente hayan hecho realidad tus sueños!
    Un beso

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  5. Me ha encantado, que original , bonito y de rechupete.
    Un besazo y feliz 2012.
    Que este nuevo año nos traiga salud, trabajo y tranquilidad.

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  6. Que original, madre mia que cosa mas original y rica has preparado. Un besazo.

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  7. qué bueno, me digo , esta Anna se debe de haber confundido ,jaja pues no, me ha sorprendido originalmente esta receta, muy buena,jejeje, y el reencuentro con la gente que quieres depués de mucho tiempo es una gozada, besines y feliz añoo!!!

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  8. Preciosa y muy original, un placer devoraaaarla!!!

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  9. ufff qué emocionante ésta entrada!!! me encanta tanta sensibilidad!!! y la realización una pasada!!!
    muaks
    nan

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  10. Un paseo que más que por Barcelona parece por las nubes, y una paella de lo más original. Un beso y ya me pasaré por esa arrocería.

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  11. Hola linda he llegado a tu blog y me quedado maravillada, ya soy seguidora tuya!
    Te invito a que visites el mío y si te gusta te puedes hacer seguidora.
    Un besito
    http://janakitchen.blogspot.com

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  12. Anna es fantastica aquesta cassoleta...com m'agrada, t'ha quedat genial.

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  13. Podrias hacer un tortel de reyes,estoy segura de que te quedaría maravilloso.

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