Mel i mató - Requesón con miel (y nuez)

Vi esta receta en el blog de Maricruz

y pensé: ¡Requesón y Thermomix! ¡Está hecho para mí!!!

También he de decir que no me hacía muchas ilusiones

porque algún fracaso que otro he tenido...

Así que compro la leche, me armo de valor y procedo tal cual ella explica.

Un resultado estupendo.

¡Ale! Ahora tampoco compraré requesón.

(A este paso las marcas se arruinan...)

Ingredientes

1 ½ litro de leche fresca (pasteurizada) (Puede ser entera o desnatada)

80 g de zumo de limón

Preparación

1.- Poner la leche en el vaso y programar 8 minutos, 90º, velocidad 1.

2.- Añadir 65 g de zumo de limón. Programar: 2 min, 90º, velocidad cuchara.

3.- Añadir 15 g más de zumo de limón, sacar el vaso de la máquina y dejar reposar durante unos 15 minutos.

4.-Transcurrido ese tiempo, transferir la mezcla a un cuenco grande y dejarla enfriar durante una hora como mínimo.

5.- En un bol grande, poner el cestillo con una servilleta de hilo bien limpia, previamente mojada y bien escurrida. Sin remover, verter con cuidado el contenido del cuenco al cestillo, que tiene la servilleta. Coger la servilleta por las puntas y confeccionar un hatillo. Cerrar con una goma elástica y colgarlo del grifo sobre el fregadero, para que se escurra, durante unos minutos.

6.- Transcurrido ese tiempo, enrollar la servilleta para acabar de escurrir el requesón.

7.- Sacar el requesón de dentro de la servilleta y reservarlo en un recipiente en la nevera, bien cubierto con film transparente.

Nota.- Recordar que es muy delicado y que debe consumirse en menos de 24 horas. Puede servirse con miel y frutos secos.

Conservación: En la nevera, bien cubierto con film transparente en contacto directo con el queso. Aguantará bien hasta el día siguiente.