Profiteroles o lionesas

La pasta choux es la masa de los profiteroles o lionesas,
que reciben su nombre si van rellenos cerrados
o se abren y dejan a la vista su relleno.

De un modo u otro los podemos encontrar
rellenos de nata, crema o chocolate.
Para todos los gustos.

En muchas casas ha sido un clásico
en la sobremesa del domingo cuando había invitados.

Ingredientes

160 g de harina de repostería

250 g de agua

100 g de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de sal

4 huevos

Preparación

1.- Poner un bol sobre la tapa de la TMX, pulsar la función balanza y pesar la harina. Reservar.

2.- Verter en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.

3.- Abrir la tapa y añadir la harina de golpe, mezclar durante 15 segundos en velocidad 4.

Retirar el vaso de la máquina y dejar templar unos minutos.

4.- Volver a colocar el vaso en la máquina y poner en marcha en velocidad 4, añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Retirar y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200º

5.- Verter la masa en una manga pastelera, con boquilla rizada o lisa, según como queramos que sea el resultado. También pueden hacerse montoncitos con la ayuda de dos cucharitas.

Disponer la masa en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear.

6.- Bajar la temperatura del horno a 180º, introducir la bandeja con la masa y hornear hasta que tomen color (unos 20 minutos, vigilando que no se quemen).

Rellenar al gusto.

Nota: Una vez horneada, se puede congelar.

Del libro "Repostería" de Vorwerk