Galleta de cacao rellena de crema de vainilla

Ver en el blog Mi dulce tentación
estas galletas y pensar "ya es el colmo" fue todo uno.

Y digo es el colmo porque, escarbando un poco en la red,
te das cuenta de que, prácticamente todo, puede hacerse en casa.

Éstas, según el exigente paladar catador de mi casa,
por el sabor intenso del cacao y su corazón de vainilla
delatan que no son de compra. Asegura que son mejores.

Ingredientes

Para las galletas

160 g de harina de repostería

95 g de cacao en polvo Valor

1/2 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 g de azúcar moreno

1 huevo

Para el relleno 

60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

50 g de azúcar glas

Unas gotitas de extracto de vainilla

Preparación

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes para las galletas, en el orden indicado, y mezclar durante 30 segundos en velocidad 6. Con la espátula, acabar de recoger lo que ha quedado por las paredes del vaso e incorporarlo al resto de la masa removiendo.

2.- Estirar la masa entre dos papeles vegetales de horno de manera que quede de 1 cm de grosor aproximadamente.

Precalentar el horno a 180º

3.- Poner en la nevera (o en el congelador) durante un ratito para que la masa endurezca un poco.

4.- Cortar la masa con un cortapastas redondo para formar las galletas e ir disponiéndolas en una bandeja de horno. Hornear durante 12 minutos.

5.- Sacar del horno y retirar las galletas de la bandeja, disponiéndolas en una rejilla para que se enfríen.

6.- Poner en el vaso todos los ingredientes del relleno y mezclar durante 15 segundos en velocidad 4.

Montaje

Poner en una galleta un poco de masa del relleno y cubrir con otra. (Quedan más bonitas si  las partes planas de las galletas son las que quedan en la parte del relleno)

Sugerencia

Una vez hechas, se pueden congelar, para ir sacando poco a poco. Para consumirlas, no es necesario descongelarlas con mucha antelación. Prácticamente al ratito de coger temperatura ambiente se pueden tomar. También he de deciros que hay quien se las come directamente y asegura que están buenísimas ;-)