Bizcocho de manzana con crujiente de nuez

Como desayuno o merienda

estos bizcochos son impresionantes.

El de manzana todo un clásico

que, junto con la nuez, adquiere

un sabor y textura irresistibles.

Ingredientes

Bizcocho

4 huevos

150 g de azúcar

80 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de leche

180 g de harina de repostería

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

3 manzanas (peladas, sin semillas y fileteadas)

Crujiente de nuez

1 huevo

100 g de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de nueces (troceadas gruesas)

Preparación

Bizcocho

1.- Precalentar el horno a 180º

2.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 3 minutos a 37º velocidad 3 1/2.

3.- Volver a programar 3 minutos en velocidad 3 1/2, sin programar temperatura.

4.- Añadir el aceite y la leche y mezclar 3 segundos en velocidad 3.

5.- Incorporar la harina, la levadura y la sal y programar 6 segundos en velocidad 3.

Verter la mezcla en un molde redondo desmontable, previamente engrasado.

Colocar encima las manzanas y hornear durante 40 minutos en la parte baja del horno (si observamos que se dora mucho la superficie, cubrir con papel de aluminio)

Crujiente de nuez

6.- Mientras tanto, sin lavar el vaso, y con la mariposa en las cuchillas, poner el huevo, el azúcar glas y la esencia de vainilla y mezclar durante 1 minuto en velocidad 3 1/2

7.- Incorporar la mantequilla y mezclar durante 1 minuto en velocidad 3 1/2
8.- Retirar la mariposa, añadir las nueces y mezclar con la espátula.
9.- Una vez finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retirarlo del horno, verter la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y volver a introducirlo en el horno durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente (sobre todo, vigilar que no se queme).
10.- Desmoldar el bizcocho cuando esté frío.

Nota.- Receta vista en "Thermomix magazine" Nº36