Tarta sacher de otoño

Sachertorte

Un gran clásico,

con una receta bien guardada, secretamente...

Reinterpretaciones mil

siempre bien agradecidas por los más golosos.

Bienvenido otoño.

Ingredientes

4 huevos

150 g de chocolate fondant de postres a trozos

120 g de mantequilla

150 g de azúcar

80 g de harina de trigo o de almendra (de acuerdo con el sabio consejo del marido de Conxita)

1 cucharada de postre de levadura Royal

50 g de coñac

400 g Mermelada de albaricoque (si la queréis hacer más similar a la original) o la que prefiráis

Para la cobertura

150 g de chocolate fondant de postres a trozos

50 g de mantequilla

50 g de agua

Preparación

1. Separar las yemas y montar las claras. Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras y programar 4 minutos, velocidad 3 ½ . Reservar.

2. Sin lavar el vaso incorporar el chocolate troceado y la mantequilla. Programar 4 minutos, 50º, velocidad 2, Comprobar que se haya diluido bien.

3. A través del bocal y manteniendo la misma temperatura y velocidad, añadir las yemas y el azúcar, cuando esté todo mezclado quitar la temperatura e incorporar la harina junto con la levadura y a continuación el coñac, mezclar con las claras reservadas en un bol (de forma envolvente) y poner en un molde previamente untado con mantequilla y al horno 200º aproximadamente 30 minutos.

4. Dejar enfriar. Partir por la mitad y rellenar con la mermelada. (Para que sea más fácil de extender, se puede calentar durante 1 minuto a 80º en velocidad 2)

5.  Elaboración de la cobertura: Poner el chocolate, la mantequilla y el agua 4 minutos, 50º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo mirar que sea una mezcla homogénea.