Calzone

He de decir que estos días no cocino mucho.

Por no decir, nada.

Fin de curso y horarios de vértigo.

Por suerte, tengo quien me ayuda.

Hoy ha sido el turno de mi hija Pam.

Ella ha escogido, sabiamente,

esta receta de calzone.

Nos ha encantado.

Incluso hemos tenido un invitado sorpresa,

que, agradecido decía: está buenísimo, está buenísimo...

Evidentemente lo estaba.

Ingredientes

Para la masa

220 g de agua, templada

1 cucharadita de azúcar

20 g de levadura prensada fresca (la del pan)

400 g de harina

30 g de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Para el relleno clásico

300 g de mozzarella, troceada

400 g de tomates, troceados y escurridos

40 g de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

6 hojas de albahaca, rasgadas en trocitos

100 g de jamón, cortado en tiras

Preparación

Masa

1.- Verter el agua, el azúcar y la levadura en el vaso y mezclar durante 20 seg. en vel.2.

2.- Añadir la harina, el aceite y la sal y amasar durante 2 minutos en posición espiga.

Colocar la masa en un bol grande, ligeramente engrasado, y darle forma de bola. Cubrir con film transparente y dejar que doble su volumen.

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC

1.- Trocear la mozzarella durante 3 seg. en vel.5, ponerla en el cestillo y dejar escurrir. En un bol, mezclar los tomates, el aceite, la sal y las hojas de albahaca.

2.- Dividir la masa en 4 bolas iguales. Colocar cada bola sobre una superficie enharinada y estirar de manera que se obtenga un círculo de masa fino. Colocar 1/4 de la mezcla de tomates, la mozarella y las tiras de jamón sobre la mitad de cada círculo, a 2 cm del borde.

3.- Pintar el borde con agua y doblar sobre el relleno, presionando ligeramente para sacar el aire del interior. Sellar los bordes con un tenedor para que queden bien cerrados.

4.- Colocar las calzone en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

5.- Introducir en el horno a 200º, de 20 a 25 minutos.

Nota: Es una receta del libro "Cocino a mi manera"