Mona de Pascua

Dice la tradición que es el presente que hacen

los padrinos a los ahijados.

En mi caso un tanto difícil por la distancia que nos separa.

Y es que comprada no es lo mismo...

Así que desde aquí le digo a mi ahijado

que para el próximo encuentro

la hacemos juntos.

Lo pasamos estupendo. ¿Verdad, Angel?

Ingredientes

Para el bizcocho genovés:

   4 huevos

   120 g de azúcar

   1 cucharadita de azúcar vainillado

   120 g de harina de repostería

   1 pellizco de sal

Para la crema de mantequilla:

   350 g de mantequilla, a temperatura ambiente

   120 g de leche

   120 g de azúcar glas
   2 cucharadas de cacao puro en polvo

Para el almíbar para bizcochos:

   350 g de agua

   250 g de azúcar

   corteza de limón, canela en rama, vainilla,... (para aromatizar a elección)

Otros ingredientes:

Mermelada

Almendra troceada tostada

Figuras de chocolate

Elementos decorativos diversos (comestibles o no)

Preparación

Bizcocho genovés

1.- Precalentar el horno a 180º
2.- Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y programar 6 minutos,  37º, Velocidad 4.
3.- Cuando acabe el tiempo, volver a programar otros 6 minutos en velocidad 4.
4.- Abrir la tapa y añadir la harina con la sal, cerrar y programar 4 segundos en velocidad 3.
5.- Retirar la mariposa y acabar de envolver con la espátula con cuidado.
6.- Verter la preparación en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornear durante 20 ó 25 minutos.
7.- Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla, para que no coja humedad.

Crema de mantequilla

1.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos en velocidad 3.

2.- Retirar una parte de la crema. Incorporar el cacao y mezclar durante 30 segundos en velocidad 3.

Estas cremas pueden ponerse en mangas pasteleras con boquillas rizadas, para facilitar la decoración.

Almíbar para bizcochos

1.- Introducir todos los ingredientes y programar 8 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 2.

2.- Dejar enfriar y poner en un biberón de cocina, para facilitar su uso.

Montaje

1.- Cortar el bizcocho genovés en cuatro capas.

2.- Disponer la capa inferior en una base rígida, rociar con el almíbar y poner una capa de crema de mantequilla con cacao.

3.- Colocar encima otra capa de bizcocho, poner el almíbar y una capa generosa de mermelada.

4.- Poner la siguiente capa de bizcocho, con el almíbar y una capa de crema de mantequilla.

5.- Tapar con la última capa de bizcocho y cubrir con crema de mantequilla (con cacao o sin él, al gusto)

6.- Poner crema de mantequilla en los laterales, con la ayuda de una espátula.

7.- Para poner las almendras en el lateral, proceder del siguiente modo: Coger la tarta por la base con la palma de la mano izquierda, poner un plato debajo con las almendras. Con la mano derecha, tomar un puñado de almendras e ir pegándolas por el alrededor, las sobrantes volverán a caer al plato. Ir rodeando toda la base hasta completar. Una sugerencia: Comprar las almendras a cubitos crudas y tostarlas en una sartén a fuego lento.

8.- Acabar la decoración con la manga pastelera, las figuras de chocolate, las plumas, etc.

¡Feliz Pascua!