Flor de vegetales con corazón potente

Navegar por la red siempre ofrece sus frutos...

En este caso ha sido Margot

la que comparte su idea de usar el cortapastas

con la calabaza... con tu permiso...

Cuando tengo tiempo, me gusta detenerme...

Salen cosas como ésta. ¿Qué os parece?

Ingredientes para 4 personas

8 flores de calabaza (rodaja de calabaza cortada con el cortapastas de flor)

8 flores de patata (rodaja de patata cortada con el cortapastas de flor, con agujerito en el centro)

430 grs de patatas a trozos

170 grs de espinacas congeladas

200 grs de agua

sal (opcional)

25 grs de aceite de oliva

Pimienta blanca

Nuez moscada

8 flores de botifarra blanca, en este caso de Tamarite de Litera (rodaja de botifarra cortada con el cortapastas de flor)

Aceite de oliva

Pimentón picante en polvo

Sésamo

Flor de sal (opcional)

Preparación

1.- Disponer las flores de patata en el recipiente varoma y las de calabaza en la bandeja varoma.

2.- Poner en el vaso la mariposa, incorporar las patatas, las espinacas y el agua. Tapar y colocar el varoma en su posición. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3.- Retirar el varoma.

4.- Añadir el aceite de oliva, la pimienta y la nuez moscada, programar 30 segundos en velocidad 3.

5.- Quitar la mariposa, bajar los restos que hayan en las paredes y programar 20 segundos en Velocidad 6.

6.- Poner el puré en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservar.

7.- Poner la plancha a fuego vivo, pincelada con aceite. Marcar la calabaza, la patata y la botifarra. Girar y retirar con espátula para evitar que se rompa.

Montaje

1.- En cada plato habrá dos flores. Hacer la base con el puré de patatas y espinacas, de forma circular, con la manga pastelera.

2.- Depositar encima la flor de calabaza y encima de ella, la flor de botifarra.

3.- Poner un botón de puré y terminar con la flor de patata.

4.- Regar con un poco de aceite, espolvorear con el pimentón y echar un poco de sésamo.