Bizcocho de zanahoria y almendra

Hoy llega una receta dulce. ¿A quién le amarga?
Las tartas de zanahoria tuvieron su auge con las restricciones de azúcar.
Aquí, como siempre, podemos atrevernos a reducir azúcares
y llevar mejor aquello de la conciencia.
De todas maneras, el consejo siempre es que probéis tal cual
y luego modificar al gusto si procede.
Este bizcocho no resulta nada empalagoso
y, quien no lo sabe, no adivina su ingrediente principal
a excepción de la almendra que le da su textura característica
lejos de los bizcochos comunes.
Aquí os la dejo. Para empezar febrero, con ilusión!

Ingredientes

200 g de azúcar

Unas tiras de piel de limón (sin parte blanca)

300 g de zanahoria pelada y en trozos

4 huevos

80 g de harina de repostería

1 sobre de levadura química en polvo

1 pellizco de sal

300 g de almendra molida

Preparación

1.- Humedecer con agua un trozo de papel de hornear y ponerlo en un molde alargado. Esto permitirá que el papel sea moldeable y se adapte mejor. La alternativa sería untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.

2.- Precalentar el horno a 180º (sin aire)

3.- Poner en el vaso el azúcar junto con las pieles del limón y pulverizar durante 20 segundos en velocidad 5.

4.- Incorporar las zanahorias y trocear 20 segundos en velocidad 5.

5.- Añadir los huevos y batir durante 5 segundos en velocidad 7.

6.- Agregar la harina, la levadura, la sal y las almendras molidas y mezclar 6 segundos velocidad 4. Acabar de mezclar con la espátula. Verter la mezcla en el molde preparado.

7.- Hornear durante 40 minutos.

Nota.- Una receta adaptada del libro "Repostería y Pastelería I" de Vorwerk