Mezclando la tradición con la tecnología...
Fantásticos mientras se trabaja.
Hay que cuidarse y es tiempo de Cuaresma;
pues, como manda la tradición: ¡Buñuelos!
Curiosamente es la misma masa del profiterol, la lionesa, los petisú...
que varía si horneamos o freimos. Es la masa choux.
En este caso, por votación popular, los he rellenado de crema.
Ingredientes
Para la masa del buñuelo
160 g de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura química
250 g de agua
250 g de agua
100 g de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1 pellizco de sal
4 huevos
Para el rebozado
Un plato con azúcar
Para la crema pastelera de relleno
50 g de azúcar
250 g de leche
25 g de maizena
1 huevo y 1 clara
Unas gotitas de esencia de vainilla
Preparación de los buñuelos
1.- Poner un bol sobre la tapa de la TMX, pulsar la función balanza y pesar la harina. Añadir la levadura. Reservar.
2.- Verter en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.
3.- Abrir la tapa y añadir la harina con la levadura de golpe, mezclar durante 15 segundos en velocidad 4.
Retirar el vaso de la máquina y dejar templar unos minutos.
4.- Volver a colocar el vaso en la máquina y poner en marcha en velocidad 4, añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Retirar y dejar enfriar.
5.- Poner una sartén con aceite abundante a calentar.
6.- Verter la masa en una manga pastelera (yo lo prefiero así, aunque también pueden hacerse con la ayuda de dos cucharitas) e ir poniendo en el aceite caliente montoncitos de pasta, que se irán friendo, dar la vuelta para cocer por el otro lado.
7.- Recién sacados del aceite, pasarlos por el plato con el azúcar para rebozarlos.
Preparación de la crema pastelera
1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos a 90º en velocidad 4.
2.- Verter en una manga pastelera con boquilla acabada en punta para facilitar el relleno. Dejar enfriar.
Relleno
Ir cogiendo los buñuelos ya rebozados e ir introduciendo la crema pastelera, que tenemos en la manga, en su interior.
Deliciosos... yo siempre voy al revés del mundo pero estoy a tiempo de hacerlos, me encana como te quedaron. Besos
ResponderEliminarT'han quedat preciosos, Ana! Ben infladets, com a mi m'agraden! Que bé, les nostres tradicions sempre ens porten coses bones... he he. Petonets
ResponderEliminarY yo aún sin hacerlos y con lo que me gustan.
ResponderEliminarVeremos si me atrevo.Se ven muy apetecibles.
Deu meu, un dels meus postres preferits quan són farcits de crema :)
ResponderEliminarAquest any encara no els he fet, a veure si em poco aquest cap de setmana! Petonet
ResponderEliminarmi madre los ace y estan de muerte la proxima vez le dire que los aga con crema
ResponderEliminarQue buenos te quedaron, son de los postres que más nos gustan en casa. Besos guapa.
ResponderEliminar¡¡Qué pecado!! Esta tarde me pongo con las manos en la masa. Me podrías decir cuantos buñuelos salen aproximadamente con estas cantidades?
ResponderEliminarGracias.
Nieves.