Puré de calabacín, cebolla y espinacas con brocheta de rape y vegetales

Una cena de diario, sencilla, ligera y apetitosa a la vista,

sin demasiado trabajo para preparar ni para cocinar,

que ya vamos bastante liados y liadas...

Mis ingredientes: los que tenía más a mano,

pudiéndose sustituir perfectamente a la elección de cada cual.

Ingredientes

Para el puré:

1 cebolla

1 calabacín

Un buen puñado de hojas de espinacas frescas

500-700 g de agua (a elección, por si os gusta más claro o más espeso)

Sal

Pimienta

Para la brocheta:

1 berenjena (cortada a dados)

1 pimiento rojo

1 cebolla

La cola de un rape, deshuesada y cortada a dados

Eneldo, pimentón, estragón,... (aromatizar con hierbas al gusto)

Aceite de oliva

Elaboración

1.- Preparar las brochetas (alternando berenjena-rape-pimiento-rape-cebolla). (Yo hice 2 por comensal) Colocar en el recipiente varoma, poner las hierbas aromáticas tapar y reservar.

2.- Poner en el vaso la cebolla a cuartos, el calabacín a trozos y las hojas de espinacas. Trocear durante 5 segundos en velocidad 5, poniendo la espátula por el bocal para acompañar a las espinacas. Añadir el agua, la sal y la pimienta.

3.- Colocar el varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- Cuando haya terminado, retirar el varoma. Esperar a que baje un poco la temperatura y triturar en velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto.

Para servir: Poner el puré en bols individuales, la brocheta encima y regar con un poco de aceite de oliva.