Coca de pan integral con muesli

¿Un pan o la huella de un zapato?

A mi me encanta y, últimamente,
se ha convertido en mi desayuno diario.
Bueno, me como la mitad del pan,
que ya está bien, ¿no?
La clave está en que es un pan muy plano.

El truco, como con todos los panes que hago,
consiste en congelarlos. Los saco del congelador por la noche
y por la mañana los tuesto un poco (sin abrir).
Que se tueste la corteza y que quede tierna su miga.

Con ello logro, en dos minutos, lo más parecido
al pan recién hecho. 

Ingredientes

400 grs de agua

25 grs de levadura fresca

Un puñadito de semillas de lino

Un puñadito de muesli con pasas y frutas

600 grs de harina integral

1 cucharadita de sal (opcional y al gusto)

Aceite

Preparación

1.- Poner en el vaso el agua y programar 1 minuto a 37º en velocidad 2.

2.- Añadir la levadura y programar 20 segundos en Velocidad 4.

3.- Incorporar la harina, las semillas de lino y la sal (opcional), programar 30 seg. en Velocidad 6 y posteriormente añadir el muesli y amasar durante 3 minutos en Velocidad Espiga.

4.- Poner un poco de aceite en la espátula, sacar la masa y ponerla sobre una superficie un poco aceitada.

6.- Dividir la masa en cuatro partes. Echar un poco de aceite por encima y dar la forma de coca plana a cada una de ellas.

7.- Precalentar el horno a 200º

9.- Dejar que doblen su volumen.

10.- Hornear durante 15 - 20 minutos.

11.- Cuando el pan esté horneado ponerlo sobre una rejilla para que no coja humedad.