Panellets (II)

Este año aporto tres ideas:

1.- La presentación: Surge en el momento que me planteo dónde guardarlos.

Una caja metálica puede ser una buena solución. Las cápsulas los acogen individualmente. Bien.

2.- El dulce: Substituir el azúcar blanco por el moreno y reducirlo un poco.

3.- La patata o el boniato: Los cambio por manzana cocida. Aporte de la fruta local. Me gusta.

¡Feliz castañada!

Ingredientes

200 g de azúcar

300 g de almendras

La piel de un limón (solo parte amarilla)

50 g de manzana cocida

1 clara de huevo

1 yema de huevo

Preparación

La manzana.- Pelarla, descorazonarla y cortarla en trozos no muy grandes. Ponerla en un recipiente de cristal tapado con film transparente en el microondas durante 2 ó 3 minutos. Destaparla y dejarla enfriar en un plato.

1.- Poner en el vaso, muy seco, el azúcar y glasear durante 30 segundos, velocidad 5-10.

2.- Añadir la piel del limón y repetir la operación

3.- A continuación, incorporar las almendras y rallarlas durante 20 segundos, velocidad 8.

4.- Agregar la manzana y la clara y mezclar 6 segundos, velocidad 8.

5.- Retirar la masa del vaso, verterla en una bolsa de plástico y dejar reposar en la nevera durante 12 horas mínimo. (Así no se enganchará en las manos)

6.- Formar con la masa bolitas pequeñas, decorar según criterio (*) e ir colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

7.- Por último, pincelar con la yema las bolitas preparadas,  introducir en el horno precalentado a 180º y hornear durante 5 minutos aproximadamente (solo para que cojan color. Si nos excedemos en el horneado, se endurecerán más pronto)

(*) Nota.- En esta entrada de panellets tenéis propuestas de variantes de decoración y acabados.