Calamares con pasas, piñones y algo más

El "algo más" es el brandy en el que se cuecen.

Los deja tiernos, tiernos

y además con un sabor...

Ingredientes

200 g de tomates

2 dientes de ajo

350 g de cebolla

50 g de aceite de oliva

1500 g de calamar limpio y cortado en trozos

30 g de pasas sin semilla

20 g de piñones

Una pizca de pimienta

200 g de brandy

Preparación

1.- Poner los tomates en el vaso. Trocear durante 15 segundos en velocidad 5. Retirar y reservar.

2.- Sin lavar el vaso, poner los ajos y la cebolla, programar 3 segundos en velocidad 5. Retirar y reservar.

3.- Verter el aceite y calentar durante 4 minutos en temperatura Varoma, velocidad 1.

4.- Añadir la cebolla y los ajos reservados y programar 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. No poner el cubilete. Poner el cestillo sobre la tapa para que se evapore y no salpique.

5.- Incorporar el tomate y programar 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

6.- Añadir los calamares, las pasas, los piñones y la pimienta y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

7.- Finalizar añadiendo el brandy y programando 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con el cestillo sobre la tapa, para que evapore.

Nota.- Una receta adaptada del libro "Pescados y mariscos" de Vorwerk.