Alubias con pisto coronadas con moixernons de Vilaller y Cia.

La primera vez que comí las alubias con longaniza,
fue en un viaje con mis padres.
Para mí era un plato novedoso.
Mi padre me animó a ponerme un chorrito de vinagre
y me encantó.

Hoy, ya veis, va de emociones.

Ahora alguien me regala un tarro de moixernons en aceite y vinagre.

Llega a mis manos como una sorpresa.

Ipso facto, una asociación de ideas:
las alubias... el vinagre... las setas...

No hacen falta cantidades.
Como aquella cocinera experta en una "pizca", un "puñadito",...
como medidas objetivas de cocina
y que no comprende que su hija no sepa
cuánto quiere decir con "un poco".

Aquí lo tenéis, con mis mejores deseos a todos
los que contribuís a hacerme más feliz.

Ingredientes

Alubias blancas cocidas

Hortalizas variadas (Por ejemplo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 calabacín,...)

Aceite

Moixernons en vinagre

Longaniza

Picada de ajo y perejil

Pimienta recién molida

Preparación

1.- Trocear las hortalizas. Mejor hacerlo por partes. Velocidad 4 durante 4 segundos.

2.- Añadir 20 grs de aceite. Programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3.- Mientras tanto, asar la longaniza, preferentemente al grill con rejilla.

4.- En un bol mezclar las alubias con un poco de vinagre.

Montaje

1.- En un aro de emplatar, poner una capa de alubias, una de pisto, otra de alubias, terminando con otra de pisto. Ir presionando ligeramente cada capa para evitar que se desmonte cuando se retire el aro.

2.- Coronar con las setas y espolvorear con la pimienta.

3.- Acompañar con la longaniza pintada con la picada de ajo, perejil y aceite.