Carquinyoli o Cantucci?

Carquinyoli

Cantucci

Un dulce tradicional,

harina, azúcar, huevos, almendras y anís;

combinados de inteligente manera.

Nos llega de aquí y de allá,

para quedarnos con el que más nos guste,

con la pura esencia coincidente.

Ingredientes

350 g de harina

250 g de azúcar

1 pellizco de sal

10 g de levadura en polvo

2 huevos

1 yema de huevo

20 g de licor de anís

200 g de almendras con piel

Preparación

1.- Precalentar el horno a 180º

2.- Poner en el vaso la harina, el azúcar, la sal, la levadura, los huevos y la yema y amasar durante 1 minuto en velocidad 5.

3.- Añadir el anís y mezclar durante 20 segundos en velocidad 4.

4.- Incorporar las almendras y mezclar durante 20 segundos en velocidad 3. Como es una masa muy pegajosa, puede ser que la máquina no trabaje bien. En este caso, sacar la masa y las almendras a un plato e integrar las almendras removiendo con la espátula.

5.- Formar tres pequeñas barras de unos 3 cm de ancho. Disponerlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear de forma que no se toquen entre sí.

6.- Hornear durante 30 minutos.

7.- Cortar mientras todavía están calientes, con un cuchillo muy afilado, en rebanadas oblicuas, de 1 cm de grosor. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Se conservan bien en una lata para galletas o en un tarro.

Una receta del libro "Cocino a mi manera" de Vorwerk.