Cucharita de troceados y berberecho

Frescura y sabor se reúnen en estas cucharitas.
El crujiente del troceado y la textura del marisco.
Un toque simpático en la mesa, para empezar...

Ingredientes

250 g de agua

1/4 de berberechos frescos, con su concha

2 champiñones frescos, cortados en cuatro

2 pepinillos grandes agridulces, cortados en dos

1 pimiento verde italiano, cortado en cuatro

Vinagre

Aceite

Limón

Poupurri de pimientas para espolvorear

Preparación

1.- Poner los berberechos con agua y sal en la nevera, al menos durante media hora, para que suelten la arena que puedan tener. Pasado este tiempo, enjuagarlos bien.

2.- Poner en el vaso el agua. Introducir el cestillo y poner en él los berberechos. Programar 12 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 2.

3.- Con la muesca de la espátula, sacar el cestillo y dejar enfriar los berberechos.

4.- Desechar el agua del vaso y enjuagar. Añadir los champiñones, los pepinillos, el pimiento, el vinagre y el aceite (al gusto). Trocear durante 3 segundos en velocidad 4.

5.- Quitar las conchas a los berberechos.

6.- Montaje: Disponer en cada cucharita un poco de troceado, con un berberecho encima, unas gotas de limón en el berberecho y espolvorar con las pimientas.