Croquetas en equilibrio y su paso a paso

Y, aunque no lo parezcan, son croquetas de aprovechamiento.

Concretamente de la carne del pollo que queda después de hacer un caldo de pollo y verduras.

O sea, a la antigua, no sea que los bricks de caldo

hagan que olvidemos todo esto.

Y como que cuando nos ponemos, lo hacemos en serio,

aquí un paso a paso para formar y rebozar las croquetas

para luego, si queremos, invitar a todo el vecindario,

o en su defecto, embolsarlas y al congelador!

Ingredientes
100 g de mantequilla
50 g de aceite
50 g de cebolla
200 g de harina
600 g de leche
500 g de carne del caldo de pollo
1 hígado de pollo
Sal y pimienta


Preparación
1.- Poner en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla y programar 3 minutos, temp. varoma, velocidad 4.
2.- Añadir la carne y el hígado del pollo y triturar durante 10 segundos en velocidad 5.
3.- Salpimentar y programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.
4.- Incorporar la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2.
5.- Añadir la leche y mezclar durante 10 segundos en velocidad 6.
6.- A continuación programar 10 minutos, temp. Varoma, velocidad 4.
7.- Poner la masa en un cuenco para que se enfríe a temperatura ambiente. A continuación se puede poner en la manga pastelera y conservar en el frigorífico hasta el momento de formar las croquetas.

Nota.- Deben freirse con abundante aceite caliente.
(Gracias a Dolors S. por su Taller de Croquetas)