Delicias de jamón serrano y queso de cabra

Una alternativa a las croquetas de bechamel,

más ligeras, con base de clara de huevo.

Con el handicap de la fritura,

las próximas pruebo de hornear...

Si alguien se anima y las hornea,

agradeceré sus comentarios.

Ingredientes

3 claras de huevo

75 grs de jamón serrano

75 grs de queso de cabra

Pimienta

3 yemas de huevo

Pan rallado

Aceite para freir

Preparación

1.- Poner la mariposa en las cuchillas. Introducir las claras y programar 2 minutos y medio en velocidad 3 1/2. Retirar en un bol y reservar.

2.- Sin lavar el vaso, introducir el jamón y el queso y dar 5 golpes de turbo.

3.- Añadir el jamón y el queso al bol que tenemos reservado con las claras e integrarlo todo con la espátula con movimientos envolventes.

4.- Poner las yemas en un bol pequeño, batir un poco con el tenedor.

5.- Con dos cucharillas, hacer bolas de la masa y pasarlas por la yema y luego por el pan rallado.

6.- Proceder del mismo modo con el resto de la masa.

7.- Freir en aceite abundante y caliente.

8.- Preparar un plato con un par de hojas de papel absorbente de cocina, para ir poniendo las croquetas encima y que se absorba el aceite sobrante.