Crema de espárragos verdes y langostinos con ajada y salsa de yogur al curri

Una crema con tres partes bien diferenciadas:
1) La crema de espárragos verdes
2) Los langostinos con ajada
3) La salsa de yogur al curry
Aunque parezca compleja, no lo es en absoluto.
Toda una delicia para el paladar
y un divertimento su montaje,
tanto si se hace en compañía como si no.

Salsa de yogur al curry

Ingredientes

1 yogur natural

1 cucharadita de curry

20 grs de leche

Una pizca de sal

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol con una cuchara y reservar en la nevera.

Langostinos con ajada

Ingredientes

50 grs de aceite

3 ajos

Unos cuantos langostinos pelados cortados a rodajas

Preparación

1.- Poner en el vaso el aceite y los ajos. Trocear en Velocidad progresiva 5-10. Bajar de las paredes los ajos que hayan quedado esparcidos.

2.- Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

3.- Añadir al aceite los langostinos a rodajas y dejar enfriar. (Con el calor residual se cocerán lo suficiente. Si se desean más cocidos, poner un poco de temperatura durante unos segundos, pero con cuidado que no se pasen)

4.- Retirar y, sin lavar el vaso, empezar con la crema:

Crema de espárragos verdes

Ingredientes

600 grs de espárragos verdes congelados (en mi caso, pero también pueden ser frescos)

180 grs de cebolla

500 grs de patatas

300 grs de agua

1 cucharadita de sal

20 grs de aceite

Preparación

1.- Poner en el vaso los espárragos, la cebolla y las patatas y trocear durante 10 segundos en velocidad 5.

2.- Añadir el agua y la sal y programar 30 minuots, temperatura 100º, Velocidad cuchara.

3.- Esperar unos minutos a que baje la temperatura.

4.- Triturar durante 2 minutos en velocidad progresiva 5-10.

5.- Agregar el aceite y mezclar durante 4 segundos en Velocidad 2.

MONTAJE

Se puede montar en vasos (más chic) o en plato (cunde más) respetando el orden: Crema, yogur, langostino,... Acabando con un espolvoreado de pimentón (de la Vera, a ser posible...)