Fricandó

Particularmente no soy muy amante de las carnes,

se aprecia en las recetas de este blog.

Me atreví con el fricandó, después de que alguien

me hiciera mucha propaganda y que en casa se aceptara la propuesta.

 El resultado: Un guiso sabroso con una carne muy tierna.

Ingredientes:

25 g de setas deshidratadas
350 g de agua caliente
300 g de cebolla cortada en cuartos
2 ó 3 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva
100 g de tomate triturado (natural o en conserva)
sal y pimiento
50 g de harina
800 g de filetes de ternera melosa (la llata)
100 g de brandy o vino
1 cucharadita de picada (frutos secos y pan)

Preparación:

1.- Poner en un bol las setas con el agua para hidratarlas durante 15 minutos.

2.- Introducir en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programar 3 segundos, velocidad 5.

3.- Sofreir programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

4.- Añadir el tomate y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

5.- Salpimentar y enharinar ligeramente la ternera y añadirla al vaso. Programar 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6.- Incorporar las setas, el agua de remojarlas, la picada y el brandy y programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7.- Volcar el contenido del vaso en una fuente y servir.


Del nuevo libro "Cocina regional"