Coca celestial

Curiosamente ha llegado este dulce a nuestra mesa navideña.
Todo empezó cuando una amiga me dijo si tenía esta receta.
Se trata de un dulce típico navideño tradicional
un poco olvidado pero que, con cariño y esmero,
hay quien se dedica a recuperar.
Así que me puse manos a la obra
y encontré la receta y el comentario
en el libro "Els dolços i els salats als forns de Vinaròs".
Cuando sacamos a la mesa el postre,
mi padre dijo "Xé! Esto, cuando yo era pequeño,
lo hacían mi madre y mi hermana y lo llevaban al horno
a cocer. Cuantos años!"
Así que agradecimientos a Montse, por haberlo pedido;
a Massita, por tenerlo en el horno;
a los autores del libro, por publicarlo;
y a mi madre, por hacerlo para la foto.

Ingredientes

500 grs de azúcar

La piel de medio limón (sin parte blanca)

500 grs de almendra molida

1 patata pequeña hervida y pelada

1 yema de huevo

Fruta confitada para decorar

1 clara de huevo

Preparación

1.- Poner en el vaso el azúcar y programar 30 segundos en Velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, bajar el azúcar que haya quedado en la pared del vaso.

2.- Añadir la piel del limón y repetir la operación anterior.

3.- Incorporar la almendra y la patata y programar 30 segundos en Velocidad 6. (Si no hubiera quedado suficientemente ligado, añadir un poco de agua y repetir la operación).

4.- Dividir la masa en 4 partes. Sobre una bandeja de horno, poner papel vegetal y estirar dos partes de la masa dándole una misma forma de coca a cada una de ellas.

5.- Poner el resto de la masa en el vaso y añadir la yema de huevo. Mezclar en Velocidad 5 durante 10 segundos.

6.- Sacar del vaso esta masa y repartirla por encima de una de las bases que tenemos preparadas.

7.- Tapar la coca con la otra base y sellar los bordes de forma que queden las piezas bien unidas (para que no se escape el relleno)

8.- Decorar con las frutas confitadas y pincelar con clara de huevo.

9.- Hornear a 180º durante 10 minutos.

Nota.- Se recomienda consumir al cabo de un par de días (si nos podemos esperar, claro). El relleno se puede enriquecer a gusto del consumidor (por ejemplo, con cabello de ángel)