Coca de higos

Amor, con amor se paga.

Y esta es la explicación de la coca que os presento.

¡Maldición! Alguien se acerca con mi cesta de la compra y me regala una cajita de aquellos deliciosos higos

por los que yo bebía los vientos y me resistía a comprar por mi diabetes gestacional.

Así que digo "nada, a congelar y haremos helado cuando todo esto esté superado".

Pero mi filosofía del trueque me obliga a una elaboración

para agradecer tan preciado detalle.

"Todo un éxito", me dijeron al devolverme la bandeja.

No hacen falta más palabras. Estos son mis dulces generosos.

Ingredientes

50 g aceite de oliva virgen extra
200 g agua
25 g levadura prensada fresca
400 g harina

Higos lavados y cortados a rodajas finas

Aceite de oliva

Licor de anís seco

Azúcar moreno

Azúcar glas

Preparación

1.- Precalentar el horno a 225º.

2.- Poner el aceite, el agua y la levadura en el vaso y mezclar durante 1 minuto, a 37º y en velocidad 4.
3.- Añadir la harina por el bocal y programar 10 segundos en velocidad 4.
4.- Amasar durante 30 segundos, en posición "vaso cerrado", velocidad Espiga.

5.- Retirar la masa del vaso con las manos aceitadas. Dividir la masa en tantas bolas como cocas queramos hacer.
6.- Extender la masa en una bandeja de horno con papel de hornear, dándole la forma alargada (en cada bandeja pueden haber tres o cuatro cocas). Rociar con un chorrito fino de aceite de oliva, otro de anís seco y espolvorear con el azúcar moreno. Disponer las rodajas de higo y volver a rociar con el aceite, el anís y un poco de azúcar moreno.

7.- Hornear durante unos 20 minutos, aproximadamente; vigilando, porque si queremos una masa bien fina, con menos tiempo también estará (nos guiamos por el color de la masa del borde).

8.- Cuando esté fría, espolvorear con el azúcar glas.