Patatas rellenas de carne y cebolla caramelizada

Tener colaboradores en la cocina siempre es de agradecer.

En este caso, este plato es un regalo de Pam, mi hija.

Llegar a casa y encontrarme semejante comida hecha,

no está pagado con dinero.

Esta semana Pam se matricula en lo que supondrá

una nueva etapa en su formación y en su vida.

Le deseo lo mejor, que acierte y encuentre la felicidad en su elección.

Ingredientes

Cebolla caramelizada y patatas cocidas al vapor

700 g de cebollas partidas en cuartos

70 g de mantequilla

30 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de agua

4 patatas grandes, de aprox. 220 g cada una, peladas o sin pelar (lavadas), cortadas a lo largo por la mitad.

1 cucharadita de sal

30 g de caramelo líquido

1 pellizco de pimienta molida

Relleno de carne

50 g de cebolla

20 g de aceite

150 g de carne picada

1 pellizco de sal

30 g de vino blanco

50 g de queso rallado

Preparación

Cebolla caramelizada y patatas cocidas al vapor

1.- Poner la cebolla en el vaso y trocearla durante 4 segundos en velocidad 5. Con la espátula bajar los restos que hayan por las paredes del vaso.

2.- Incorporar la mantequilla, el aceite y el agua. Repartir las patatas entre el recipiente y la bandeja Varoma con la cara del corte hacia abajo y ponga el Varoma (recipiente y bandeja) en su posición. Programar 35 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

3.- Retirar el Varoma y reservarlo aparte destapado. Añadir la sal, el caramelo líquido y la pimienta en el vaso y programar 3 minutos, 100ºC, velocidad 1. Verter la cebolla en un bol y reservar.

4.- Una vez las patatas se hayan enfriado, hacer un hueco en cada media patata con una cuchara. Reservar los trozos de patata del vaciado para el relleno.

Relleno de carne

5.- Poner la cebolla y el aceite en el vaso y programar 3 segundos en velocidad 5.

6.- Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

7.- Precalentar el horno a 180º.

8.- Añadir al vaso la carne, los trozos de patata cocida reservados, la sal y el vino y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rellenar las patatas con esta mezcla.

9.- Distribuir la mitad de la cebolla caramelizada sobre una fuente de horno, colocar las patatas encima y repartir el resto de cebolla caramelizada por encima del relleno de cada patata. Cubrirlas con queso rallado.

Introducirlas en el horno durante 10 minutos o hasta que estén doradas.

Nota.- Una receta de "Lo mejor de nuestros recetarios" de Vorwerk.