Albóndiga con verduras sobre lecho de berenjena blanca y tomate

Un plato que nos recibe delicado

y a su vez con cuerpo.

Para mojar pan o no,

a gusto del consumidor.

Todo cocinado al mismo tiempo al vapor.

Ingredientes

800 gr de tomates maduros lavados y cortados a cuartos

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 ajo

1 huevo

Sal

400 gr de carne picada
70 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
1 ó 2 berenjenas blancas cortadas a rodajas (también pueden de otra variedad, evidentemente)
Eneldo
Cebollino

Preparación

1.- Poner los tomates en el vaso y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar.

2.- Sin lavar el vaso, incorporar los pimientos, la cebolla, el ajo, el huevo y la sal y trocear durante 5 segundos en velocidad 5.

3.- Incorporar la carne y remover durante 15 segundos en velocidad 3.

4.- Retirar y dar forma a las albóndigas poniéndolas en el recipiente varoma. Disponer en la bandeja varoma las rodajas de berenjena. 

5.- Sin lavar el vaso, añadir el aceite de oliva, el tomate triturado, el azúcar y la sal. Colocar el recipiente varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Emplatado

Como tapa: Poner en el fondo del plato la rodaja de berenjena, encima una cucharada generosa de tomate y la albóndiga. Espolvorear con eneldo y coronar con cebollino.

Como plato: Proceder del mismo modo con más cantidad por comensal.

El tomate que sobra se puede guardar para otras preparaciones.